A grúz konyhából érkezett hozzánk a szaftos khinkali, amely hasonlítható a galuskánkhoz, de az előbbiek sokkal finomabbak. A Khinkali egy nagyon kiadós tésztaétel, töltelékkel és közepén illatos húslevessel. Khinkalit nehéz és szeszélyes elkészíteni, de ha mindent megtesz, isteni finom ételt kap ennek eredményeként.
Szükséges
- Tészta:
- -2 csésze liszt,
- -10 gramm só
- -1 pohár vizet
- -1 tojás.
- Töltő:
- -300 gramm bárány,
- -300 gramm darált csirke,
- -3 közepes hagyma,
- - friss zöldek ízlés szerint,
- -só ízlés szerint,
- - őrölt fekete bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öntsük az átszitált lisztet egy térfogatú edénybe (jobb belekeverni), gereblyézzük fel egy dombra, és készítsünk egy mélyedést, amelybe lassan beleöntünk egy pohár vizet. Adjunk hozzá egy tojást és sót. Lágy és rugalmas tésztát kezdünk gyúrni.
2. lépés
Az igazi khinkali bárányból készül, amelyet késsel aprítanak fel. De ha nem akarja a húst aprítani, akkor teljesen lehetséges egy nagy grillsütővel ellátott darálót használni és darált húst főzni.
3. lépés
Az apróra vágott bárányt összekeverjük darált csirkével, apróra vágott hagymával és gyógynövényekkel (petrezselyem, koriander vagy kapor), sóval és őrölt fekete borssal. Öntsön egy kis vizet a darált húsba, és kezdje el gyúrni a hús töltelékét.
4. lépés
A khinkali elkészítése során különös figyelmet fordítanak a forma létrehozására. Tehát nyújtsa ki a tésztát tiszta, száraz felületre. Egy bögre segítségével vágjon ki szép köröket a tésztából. Helyezze a darált húst minden körre, emelje fel a tészta széleit és rögzítse össze, ezáltal egy zacskót alkotva. Nem kell sok darált húst tenni, mert belül lé lesz, amely főzés közben keletkezik.
5. lépés
Öntsön vizet (kb. 2-3 liter) egy serpenyőbe kevés sóval és tegye közepes lángra. Forralás után kb. 7 percig főzzük a khinkalit. Legjobb kis adagokban, enyhe keverés mellett főzni. A kész khinkalit hússal osztjuk ki, friss fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
