Az laskagomba ma már sok ország konyhájában elterjedt, és ma már nem egzotikus élelmiszer-termék, amelyet táplálkozási tulajdonságai, valamint a gombák alacsony kalóriatartalma (100 gramm körüli 43 kcal) miatt értékelnek. Tehát mi hasznos a laskagomba, és hogyan kell főzni?
A laskagomba fogyasztásának előnyei és ártalmai
Úgy gondolják, hogy e gombafaj összetétele szinte az összes olyan hasznos anyagot magában foglalja, amelyet a tudomány ismert, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi test számára a megfelelő működéshez. Az laskagomba nagyon fehérje-, aminosav-, egészséges zsír- és szénhidráttartalmú. Amerikai tudósok kiszámították, hogy ezekből a gombákból 148 gramm a napi vasigény körülbelül 11% -át, valamint foszfor és cink 18% -át tartalmazza.
A gomba alapú kivonatot a modern orvostudományban daganatos megbetegedések, allergiás megnyilvánulások és számos más gyakori betegség kezelésére és megelőzésére használják. Úgy gondolják továbbá, hogy a laskagomba rendszeres felvétele az étrendbe stimulálhatja a testvédelem termelését, amely segít eltávolítani a radioaktív anyagokat az emberi testből. Az laskagomba ásványi anyagainak és vitaminjainak listáján szerepel a kolin, a PP, B9, B5, B6, B2, B1, A és béta-karotin, valamint a kalcium, a szelén, a mangán, a magnézium, a réz, a nátrium, a cink, a kálium, vas és foszfor.
De a dolgok károsak lehetnek. Tehát a 25 Celsius fok feletti hőmérsékleten történő helytelen hosszú távú tárolás és a hőkezelés hiánya miatt a gombákban nagy mennyiségben található kitin a gyomor-bél traktus súlyos felborulását okozhatja. Ez elkerülhető az osztriga gombák finom aprításával és forralásával, vagy magas hőmérsékleten történő sütésével.
Hogyan főzzünk laskagombát
A termék elkészítésének szokásos módja sütés vagy párolás. Ehhez nem kell először a gombát forralnia, csak alaposan öblítse le vízben, vágja közepes méretű darabokra és tegye abba a tartályba, amelyben főzni kíván. Nem ajánlott túl kicsire vágni, mert az eredmény nem gyönyörűen sült gomba lesz, hanem szó szerint gombakása vagy burgonyapüré.
Célszerű hozzáadni egy kevés napraforgó- vagy olívaolajat, hogy a laskagomba ne tapadjon a serpenyő aljára, majd az utolsót közepes lángon melegítse. Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges vizet adni, mivel a főzési folyamat során maguk az osztrigagomba is felszabadítják a nedvességet, és nagyon nagy mennyiségben. A főzési folyamat során a gombákat meg kell sózni és borsozni, majd várni, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
Ebben a formában a gombákat már késznek tekintik, de ezt a receptet javíthatja egy kicsit. A főzés kezdeti szakaszában adjunk hozzá néhány evőkanál tejfölt a serpenyőbe, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedjük le az edényt. Egy ilyen ételt körülbelül fél órán át készítenek, és az eredmény nem okoz csalódást!
