Chips, vergun, lédús, ecsetfa - ropogós finomság, görög gyökerekkel. A 18. században Oroszországban szeretett kefefa a mai napig kedvelt cukrászati termék. Az ecsetfa tésztája nagyon egyszerűen, és ami nem is fontos, olcsó termékekből készül.
Szükséges
-
- A kemény tésztához:
- tejszín - ½ csésze;
- tojássárgája - 3 darab;
- cukor - 1 evőkanál;
- liszt - 1-1, 5 csésze;
- vodka - 1-2 evőkanál;
- porcukor
- fahéj
- őrölt pirospaprika szórásra;
- zsír a mély zsírért.
- Tésztához:
- krém - 1 pohár;
- cukor - 1-2 evőkanál
- tojás - 4 darab;
- liszt - ¾ pohár;
- vodka - 1 evőkanál;
- porcukor
- fahéj
- őrölt pirospaprika szórásra;
- zsír a mély zsírért.
Utasítás
1. lépés
Kétféle ecset tészta létezik: kemény és folyós. A meredek tészta előnye, hogy további eszközök nélkül ecsetfát süthet belőle. A tésztájuk kefefa levegõsebb és lágyabb lesz, de elkészítéséhez speciális sütõedényt kell vásárolni.
2. lépés
Hűvös tészta a kefefához
A sárgáját pépesítsük cukorral, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Helyezzen szobahőmérsékletű tejszínt a tojásos keverékhez. A tejszínt tejföllel helyettesítheti. Ne adjon vizet az ecset tésztához! Add vodkát. Konyak vagy rum helyettesítheti a vodkát. Ezen italok illékony összetevői szolgálnak kelesztőként a tészta számára, és törékennyé teszik az ecsetet. Használjon prémium búzalisztet a tésztához. A lisztet közvetlenül a tészta elkészítése előtt szitálni kell. Öntsük a folyékony összetevőket a lisztbe, és gyúrjuk össze a kemény tésztát. A kész tésztát törölje le egy törülközővel, hogy száraz maradjon, és hagyja 20-30 percig „pihenni”. Ezután gördítse ki a tésztát 1-2 milliméter vastag rétegbe, és gyémántokra vágja. Vágjon minden gyémánt közepére. Vezesse át a munkadarab egyik végét a közepén lévő lyukon. A munkadarabok most már rántottak is.
3. lépés
Elem kefefához
A tojásokat és a cukrot alaposan felverjük. Adjunk hozzá tejszínt és vodkát, keverjük össze. Fokozatosan lisztet adva alaposan keverje össze a tésztát, hogy ne maradjon csomó. A tésztának folyékony tejfölnek kell lennie. Vegyünk egy ecset sütőedényt. Forró olajban melegítse a formát. Ezután merítse a formát 2/3-ban a kefefa tésztájába, majd ismét a forrásban lévő olajba.
4. lépés
A kefefát vízmentes zsírokban magas lábasban megsütjük. A ghee, a sertészsír és a finomított növényi olaj jó választás. A fazék félig tele van zsírral. A zsírnak fel kell forrnia, amikor belemártja a tésztát. Az ecsetet 2-5 percig aranybarnára sütjük. Néhány kemény tésztadarabot villával vagy fából készült spatulával meg kell fordítani.
5. lépés
Helyezze a megbarnult kefefát szalvétákra, hagyja, hogy az olaj lefolyjon. Megszórjuk porcukorral, fahéjjal vagy őrölt pirospaprikával. Szolgál.
