A lazac olyan hal, amely inkább a skandináv konyhára jellemző. Az olasz hagyományos főzés során mindig tenger gyümölcseit használták, és ha bármilyen hal került a tésztába, akkor az inkább nyelvhal vagy tengeri sügér volt. De a globalizáció korában a kiszolgáló halak elérték a déli szélességet, ott megkóstolták és ma már rendkívül népszerű összetevők. A paradicsomot ősidők óta szeretik Olaszországban.
Szükséges
-
- Penne lazacsal és paradicsommal
- 500 g penne paszta
- 400 g friss lazacfilé
- 150 g meggyparadicsom
- héja egy narancsból
- 1 kanál citromlé
- 1 evőkanál kapribogyó
- 7-10 bazsalikomlevél
- 2 édes paprika
- 5 evőkanál olívaolaj
- Farfalle lazac és paradicsommal
- 750 g közepesen húsos paradicsom
- 1 közepes gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/4 teáskanál forró pirospaprika pehely
- 250 g lazacfilé
- 500 g farfalle (helyettesíthető fusillival)
- 3/4 csésze nehéz tejszín
- 8 friss bazsalikomlevél
Utasítás
1. lépés
Penne lazacsal és paradicsommal
Forraljon fel 3 liter vizet egy nagy lábasban. Adjunk hozzá penne-t és főzzük a csomag ajánlásai szerint al dente-ig. Engedje le a vizet.
2. lépés
Hámozza meg a lazacfilét, ellenőrizze, hogy vannak-e apró magok, és vágja kockákra. Öblítse le a paprikát, szárítsa meg, kenje meg olajjal, tegyen egy tepsit és süsse a sütőben 180 ° C-on, amíg a bőr meg nem barnul. Sütőfogóval tegye a csípős paprikát egy szűk műanyag zacskóba, zárja le és tartsa 7-10 percig. Hámozza meg a paprikát, a szárakat és a magokat, és vágja csíkokra. Vágja ketté a meggyparadicsomot, és távolítsa el a levét és a magokat.
3. lépés
Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Szórjuk meg a lazacfilét citromlével, és tegyük a serpenyőbe. Gyorsan sütjük aranybarnára. Hozzáadjuk a paradicsomot és további 2-3 percig főzzük. Fűszerezzük borssal, sóval, narancshéjjal és kapribogyóval. Helyezze a paprikacsíkokat utoljára. Melegítsen 1 - 1, 5 percig. Keverjük össze penne. Díszítsük bazsalikom levelekkel és tálaljuk.
4. lépés
Farfalle lazacsal és paradicsommal
Forraljon vizet a farfalle-hoz. Hámozzuk meg a lazacfilét. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el belőlük a héjat, és nagyjából aprítsuk fel. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Öntsön olajat egy széles mély serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát és pirospaprikát, tartsa közepes lángon. Amikor a fokhagyma aranyszínű, adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk és pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog, 10–12 percig. Vágjuk a lazacot kb. 0,5 cm széles és 3 cm hosszú csíkokra.
5. lépés
Tegyen 2 evőkanál sót egy forrásban lévőbe, majd adja hozzá a farfalle-t. Jól keverjük össze, és főzzük al dente-ig. Amíg a tészta sül, adjuk hozzá a lazacot a paradicsom serpenyőjéhez, ízesítsük sóval és tejszínnel. Durvára vágjuk a bazsalikomot, és hozzáadjuk a halhoz. Pároljuk, amíg a krém besűrűsödik és elpárolog, kb. 1/3-ig, ez 2-3 percet vesz igénybe.
6. lépés
Amikor a tészta elkészült, tedd egy szűrőedénybe, csepegtesd össze és keverd össze a mártással. Tálaljuk forrón.
