A Wagashi hagyományos japán desszert. A japán édességek kevésbé édesek, mint az európaiak. A japán társadalom felső rétegeiben jó formának tartják a wagashit hagyományos teaivással. Az egyes wagashi típusok elkészítésének művészetét szigorú kánonoknak kell alávetni. Wagashi úgy néz ki, mint egy igazi ékszer.
A Wagashi nagy mennyiségű vitamint, rostot és nyomelemet tartalmaz. Természetes összetétele miatt a japán édességek alacsony kalóriatartalmúak. Az egészséges életmódot folytató ember számára a wagashi igazi lelet.
A wagashi típusai
Több mint 20 féle wagashi létezik. Íme néhány ezek közül:
- mochi (mochi nyálkás rizsből, adzuki babokkal töltve);
- ama-natto (cukorszirupban főtt babkeverék);
- manju (édes sütemények édesburgonyával, almával és babpéppel);
- botamochi (rizs sütemények adzuki babpéppel);
- daifuku (rizs tésztából, édes anko pasztából és friss gyümölcsből áll).
Japán wagashi mochi
A wagashi leghíresebb típusa a mochi. Számos japán édesség gyártásának alapja a mochi. A mochi elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg mochi rizs (rendszeres rizs is lehetséges);
- 0,5 kg szójabab vagy közepes méretű vörös bab;
- 0,5 kg cukor;
- áfonyaszirup ízlés szerint
- ízlés szerint zöld teapor (amelyet speciális teaüzletekben árulnak);
- liszt (rizs vagy búza).
A mochi főzése a rizs és a bab elkészítésével kezdődik. A babot 24 órán át meleg vízben áztatjuk. A rizst előmossuk és egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk.
Másnap a babot cukorral simára főzzük. A rizst fél órán át forraljuk. Ezután a rizst homogén ragacsos masszává aprítjuk. A rizsmasszához egy kevés áfonyaszirupot és teaport (színhez) adnak. A tészta készen áll.
A tésztát asztalra, lisztezett felületre vágják. A masszából kis sütemények keletkeznek, belsejébe paszta babot vagy babot tesznek. Mochi készen áll.
A Manju egyfajta wagashi
Nem kevésbé érdekes a manju - édes piték receptje. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 0,25 kg szójabab paszta;
- 6 evőkanál. evőkanál búzaliszt;
- egy csipet cukrot.
A töltelékhez a következő termékekre van szükség:
- 5 evőkanál. kanál víz;
- 0,15 kg édesburgonya (édesburgonya);
- negyed alma;
- 0,2 liter víz;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- negyed citrom.
A manju elkészítéséhez keverje simára a tészta hozzávalóit. A töltelékhez az édesburgonyát kockákra vágjuk és 5 percig hideg vízben áztatjuk (a keserűség megszüntetése érdekében).
Az apróra vágott almát és az édesburgonyát közepes lángon hozzáadott cukorral puhára főzzük. A főzés végén citromlevet adnak hozzá. A vizet lecsepegtetjük a serpenyőből, az almát és a burgonyát simára gyúrjuk.
A kapott masszából kis kockákat formázunk. Ezután a kockákat tésztába kell mártani, és egy serpenyőben meg kell sütni. A desszert készen áll.
A wagashi jellemzői
A wagashi nem csak közönséges desszert, hanem a japán hagyományokra jellemző tulajdonságokat fejezi ki. Az alakjával és színével rendelkező Wagashi-nak kellemesnek kell lennie a "szemnek", és az aromát kombinálnia kell a zöld tea ízével. A japán édességeket csak kézzel készítik, és minden egyes desszert neve asszociációkat vált ki a természettel és az emberben a harmóniával.
