A lédús és aromás sertés kebab egy klasszikus étel egy nyári piknikhez. A tiszta húsdarabokat áztatják egy pácban, amelynek szokásos összetevői az ecet és a hagyma. Próbálja ki egy alternatív kebabpác receptet, hogy új ízeket vegyen fel ehhez a hagyományos ételhez.
Szükséges
- 50-70 adag grillhez
- - 5 kilogramm sertéshús;
- - 1 csésze almaecet;
- - 1 csésze ketchup;
- - 1 csésze szójaszósz;
- - 240 ml ananászlé;
- - 2 evőkanál chiliolaj;
- - 2 evőkanál chili és fokhagymás paszta;
- 1 3/4 csésze barna cukor
- - 1 nagy fej fokhagyma;
- - ¼ teáskanál kömény;
- - 2 evőkanál kukoricakeményítő;
- - ¼ egy pohár meleg víz;
- - só, bors;
- - nyárs / bambuszrúd
Utasítás
1. lépés
A jó sertéshús-kebab egyik fő titka a szükséges darabok - darabok, a hús és a zsír megfelelő kombinációjának megválasztása. A túl sovány hús száraz lesz, nem képes elegendő ízt felszívni, túlzottan zsíros - nagyon nehéz ételeket. Remek shish kebabot kapunk, ha 6 darab sovány sertéshúsban legfeljebb 2 és nem kevesebb, mint 1 zsíros. Ha grillezésre húst vásárol, ne vegyen azonnal 5 kilogramm nyakat vagy bélszínt, vegyen 2 kilogramm filét, 2 kilogramm vállat és 1 kilogramm szegyet.
2. lépés
Vágja a húst egyenlő kockákra, 3-4 centiméteres oldalával. Helyezze a sertéshúst egy szűrőedénybe, öblítse le, hagyja, hogy a víz lefolyjon, majd szárítsa meg a sertéshúst.
3. lépés
Öntsön ecetet, ketchupot, szójaszószt, ananászlét (győződjön meg róla, hogy cukormentes), chiliolajat és pasztát, 1 csésze barna cukrot, hámozott fokhagymát, köményt, kevés sót és borsot a turmixgép táljába. A pácot turmixgéppel felverjük. Próbáld ki cukorhoz, sóhoz és borshoz. Helyes, ha nem tetszik az íze.
4. lépés
Helyezze a sertéshúst egy tálba, és adja hozzá a kebabpácot. Keverje meg jól, hogy a pác minden falatot ellepjen. Fedje le az edényt fóliával, és tegye néhány órára hűtőbe.
5. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Csepegtesse a pácot egy fazékba. Dobja fel a kukoricakeményítőt meleg vízzel. A pácot közepes lángon forraljuk, adjuk hozzá a maradék cukrot és a hígított keményítőt. Keverjük össze és főzzük ketté a pácot.
6. lépés
Fűzze fel a kebabot a nyársra. Ha fából vagy bambuszból készülnek, akkor 20-30 percig áztassa őket vízben, hogy ne gyulladjon ki a hőtől. Sütjük meg a kebabot a grillen vagy a grillen, időnként megkenve főtt páclével. Ezzel a technikával a kebab gyönyörű ropogós arany kérget kap.
