A kebabok a legtöbb családi és barátságos piknik szerves részét képezik. A természetbe való kirándulások során szeretnék valami különlegességet főzni, de nem túl megterhelő a test számára, hogy energiát takaríthassak meg az aktív szórakozáshoz. A legjobb választás ebben az esetben a sovány marhahús, amelyet a megfelelő páclével megpuhítanak.
Marhahús kebab kefir pácban
Hozzávalók:
- 1 kg marha- vagy borjúhús;
- 1 liter kefir;
- 2 hagyma;
- egy negyed citrom;
- 15-30 g kapor;
- 5 fekete bors;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 1, 5 teáskanál só.
A marhahús kevésbé felszívja a savanyúságot, mint a sertés vagy bárány, ezért vágja apró kockákra. Összehasonlításképpen vegyünk 2 gyufásdobozt egymásra rakva.
Mossa meg a húst, vágja le a filmeket, ha szükséges, és vágja darabokra a marhahúst, ha lehetséges, kocka vagy párhuzamos alakú. Dörzsölje meg őket sóval és őrölt borssal. Keverje össze a kefirt egy citrom negyedéből kinyomott lével és apróra vágott kaporral. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a borssal együtt hozzáadjuk a páchoz.
A marhahús szeleteket pácoljuk be a kefir keverékbe, fedjük le az edényeket fóliával és tegyük hűtőbe 4 órára. Grillezzük a pácolt kebabot vöröses forró parazsakon.
Kiwivel pácolt marhahús kebab
Hozzávalók:
- 3 kg marhahús;
- 1 kivi;
- 2 paradicsom;
- 6 hagyma;
- 1 evőkanál. fűszerkeverékek (fekete bors, bazsalikom, granulált fokhagyma, kömény, koriander);
- 2 evőkanál. só.
A kebab pácolásához csak kerámia, üveg vagy zománc edényeket használjon. Ezek az anyagok jobban ellenállnak a pácban található savakkal folytatott kémiai reakciónak, amelyet a toxinok felszabadulása kísér.
Készítsük elő és vágjuk fel a húst. Távolítsa el a héjakat az izzókról, és aprítsa fel őket. Vágja a paradicsomot és a kivi pépet apró szeletekre. Helyezzen minden zöldséget és gyümölcsöt egy tál kebabba. Mindent meglocsolunk az ízesítő keverékkel és a sóval, és óvatosan megkeverjük. Vigyázz, a kész kebabfűszerkészletek már tartalmazhatnak sót.
Helyezzen egy fordított lemezt a tetejére, és helyezzen elnyomást, egy üveg edénybe vizet. A marhahússaslikot legalább egy órán át, de legfeljebb 4 órán át pácoljuk, különben a hús túl puha lesz. Fűzd fel nyársra, és kezdj sütni.
Marhasaslik ásványvízben
Hozzávalók:
- 2 kg marhahús;
- 1 liter szénsavas ásványvíz;
- 2 hagyma;
- fél citrom;
- 1-1,5 tk fűszerek barbecue-hoz;
- 1, 5 evőkanál. só.
Helyezze a marhaszeleteket és hagymákat, vastag karikákra aprítva, egy edénybe. Adjunk hozzá fűszereket, és keverjünk el mindent, ügyelve arra, hogy ne károsítsuk a hagymát. Öntsön 3 evőkanálot a tálba. ásványvizet, fedje le fedővel, és a kebabot egy éjszakán át tartsa a hűtőszekrényben. Ezt követően megszórjuk citromlével, sóval, újra megkeverjük és további 4 órán át hidegben hagyjuk.
Grillezzük a húst a szokásos módon, időnként megszórjuk a maradék szódával.
