A rántás nagyon népszerű hideg előétel. Kiváló íze, tápértéke különbözteti meg, otthon könnyen elkészíthető.
Szükséges
-
- hús;
- só;
- víz;
- fűszerek;
- kristálycukor;
- asztali ecet.
Utasítás
1. lépés
Az első szárítási módszer jobban megfelel a vidéki lakosoknak, mivel a húshoz sötét helyiség szükséges, mint egy padlás vagy istálló. Hűvös évszakban kell főzni - késő ősszel vagy kora tavasszal, mivel a módszer optimális hőmérséklete nem haladhatja meg a +10 fokot.
2. lépés
Vegyünk egy darab húst (borjúhús, bárány, lóhús, csirke, nyúl megteszi). Válasszuk el a pépet a csontoktól és a nagy inaktól. Vágjuk a gabona mentén hosszú, 3-5 centiméter vastag csíkokra.
3. lépés
Készítsen erős sóoldatot: 200 gramm konyhasót 1 liter vízben. Hozzáadhat néhány fűszert: babérlevél, bors stb. Felforral. Minden húscsíkot 3 percig teljesen beöntjük a forrásban lévő sóoldatban. Ezután a húst el kell távolítani, hagyja, hogy a sóoldat lefolyjon. Ismételje meg ezt az eljárást minden darabbal.
4. lépés
Amikor az összes hús kihűlt, száraz, sötét helyiségben (például padláson vagy istállóban) szárításra fel kell függeszteni. Körülbelül három hét múlva elkészül.
5. lépés
A második módszer marhahús vagy nagyvadak, például jávorszarvas és szarvas esetében a legjobb. Főzhet egy városi lakásban is. Vegyünk egy darab húst, különítsük el a csontoktól és a nagy inaktól. Vágja a gabona mentén vékony csíkokat (legfeljebb 1 centiméter vastagabbá). A csíkokat kissé le tudja verni mindkét oldalon.
6. lépés
Egy kilogramm húshoz készítsen keveréket: körülbelül 40 gramm sót, egy evőkanál őrölt koriandert, egy teáskanál fekete borsot és kristálycukrot.
7. lépés
Törölje le a húscsíkokat mindkét oldalán ecettel, mártsa be a keveréket, majd helyezze a lehető legszorosabban egy rozsdamentes acélból készült edénybe vagy zománcozott edénybe. Nyomd le elnyomással, tedd hűtőbe 6 órára. Ezután vegye ki a tartályt, fordítsa az összes darabot a másik oldalra, nyomja meg újra elnyomással és tegye a hűtőbe 6 órára. Ezt követően öblítse le a húst erősen hígított (kb. 1%) ecettel, nyomja össze és tegye szárazra, szellőztetett helyre, gézsapkás rovaroktól védve. Legfeljebb 2 nap múlva elkészül a hús.
