A Basturma egy különleges húscsemege, egy darab marhahús, amelyet speciális technológiával szárítanak. Az ilyen húst sokan szeretik, de nem mindenki tudja, hogyan készül.
Száraz pácolt hús előállítása
A basturma készítéséhez marhahús bélszínt használnak, amelyet sóoldatban áztatnak, majd sajtó alá helyeznek. A húsból a nyomás alatt eltávolítja a felesleges nedvességet. Az elkészített húst speciális fűszerkeverékkel borítják, amelynek tartalmaznia kell köménymagot, fokhagymát és csípős paprikát. Egyéb fűszerként paprika és görögszéna használható. A feldolgozott húst hűvös helyre tesszük a későbbi szárításhoz. A szárítási folyamat körülbelül egy hónapot vesz igénybe.
A basturma íze és előnyei
A Basturma népszerűségét magas A-, C-, PP- és B-vitamin-tartalmának, valamint a legtöbb aktív mikroelemnek köszönheti - vas, kálium, kalcium, magnézium, cink, nátrium, foszfor, aminosavak. A hőkezelt hússal ellentétben a basturma maximális mennyiségben megőrzi a marhahús összes jótékony anyagát és tulajdonságát.
A Basturma sonkából, bélszínből, bélszínből készül, amelyek közül a legkevesebb kalória a sonkából származó basturma.
Kalóriatartalma és táplálkozási tulajdonságai miatt az ilyen hús kiválóan alkalmas az étrendben található fehérje- és zsírhiány pótlására, az alapvető vitaminok és mikroelemek szükségességének biztosítására. A basturma rendszeres fogyasztása magas vitalitást biztosít, segít megszabadulni a vashiány és a vérszegénység által kiváltott krónikus fáradtság szindrómától.
A terméket alkotó fűszerek bizonyos hatással vannak a basturma tulajdonságaira is. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő, valamint stimuláló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ha úgy dönt, hogy a basturmát felveszi az étrendbe, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie a termék kiválasztásakor. A hús felületét a fűszerkeverék rétegével kell lefedni, és a hús soha nem lehet élénkpiros. A megvásárolt termék legfeljebb hat hónapig tárolható hűtőszekrényben, utána kezd romlani.
Ellenjavallatok
A termék előnyös tulajdonságai ellenére bizonyos esetekben a basturma ellenjavallt. Például ne fogyasszon étrendjét a basturmáról, ha diétázik, mivel a termék magas kalóriatartalmú, és csökkenti a diéta hatékonyságát.
A Basturma magas kalóriatartalmú termék, amely lehetővé teszi a sportolók étrendjében történő felhasználását az izomtömeg növelésére.
A marhahús emésztési folyamata számos élettani jellemzővel rendelkezik, különösen ez a folyamat további stresszt jelent a hasnyálmirigy, a máj és az epeutak munkájára. Ezenkívül a basturma telített fűszerekkel, ezért gyomorhurut és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei esetén ellenjavallt.
Az ízületi betegségekben, vesebetegségekben, magas vérnyomásban, oedemában szenvedőknek nem ajánlott a basturma visszaélése. Gyermekkorban - legfeljebb 12 éves korig - nem ajánlott a rángató hús fogyasztása.
