A házi készítésű basturma nagyon ízletes és illatos étel. Kényeztesse magát és szeretteit ezzel a húscsemegével.
Szükséges
- - 1,5 kg marhahús bélszín;
- - 2 evőkanál tengeri só;
- - 1 teáskanál őrölt vörös és fekete bors;
- - 2 teáskanál komló-suneli;
- - 1 teáskanál chaman;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 4 őrölt babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a bélszínt és törölje szárazra papírtörlővel. Dörzsölje meg a húst durva sóval, tegye egy tálba, fedje le gézzel és hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át. Ezután 48 órára hűtőbe tesszük, a szűzpecsenyét többször megfordítjuk a kapott lében.
2. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és tegye szellőztetett helyre, hogy megszáradjon. A száraz húst szorosan csomagolja tiszta cheesecloth-ba, és terhelés alá helyezze. 10 liter vízzel ellátott vödröt teherként használhat. 20 óra múlva távolítsa el a húst. Ennek szilárdnak és nem nedvesnek kell lennie.
3. lépés
Készítsük elő a fűszereket a húsbevonathoz. Ehhez keverje össze a suneli komlót, az őrölt babérlevelet, a chamánt, a zúzott fokhagymát, a piros és a fekete bors keverékét. A fűszerekhez és adjunk hozzá kevés vizet, hogy sűrű tejfölt vagy majonézt kapjunk. A keverék felét kenje rá a húsra, és hagyja 2-3 órán át száradni, majd a fűszerek fennmaradó felét vigye fel a bélszínre.
4. lépés
Húzza a húst száradni huzatba kb. 2 hétig, fedje le gézzel, hogy a rovarok ne csábuljanak kipróbálásra.
