A sushi nagyon népszerű a keleti konyha kedvelői körében. Ezt az ételt házhoz szállítási szolgáltatással rendelik meg, éttermekben és bárokban vásárolják meg. De nem sokan tudják, hogy mi volt a sushi eredetileg, hogyan jelentek meg, milyen evolúciós folyamaton mentek keresztül és mennyit változtak, elérve napjainkat.
Utasítás
1. lépés
Először a sushi jelent meg Dél-Ázsia országaiban. Ennek az ételnek az elkészítése a tengeri halak tisztításával kezdődött. Ezután só rétegekkel megszórták, és elnyomás alatt helyezték egymásra. Néhány nap múlva az elnyomást eltávolították, és néhány hónapig a fedél alatt hagyták. Ebben az időszakban a halaknak volt ideje erjedni és enni készen. A mai sushi szerelmeseit aligha vonzza a halak szaga. Egyébként kezdetben rizst nem használtak sushi készítéséhez, külön ételként szolgálták fel.
2. lépés
A sushit 1900-ig készítették el így, majd elvégezték a kiigazításokat. A híres japán séf, Yohei úgy döntött, hogy érdemes elhagyni a halak erjesztési folyamatát, nyers halakkal kezdte a sushit. Ez lett a hagyomány ennek az ételnek a főzésében, amelyet a mai napig nem szakítottak meg. Más mesterek azonnal bekapcsolódtak ebbe a folyamatba, és hamarosan megjelentek a sushi készítés különféle stílusai (Kansai, Edo).
3. lépés
A Kansai sushi nagy mennyiségű rizsből állt, főzés után az ételt ehető, szép formába helyezték. Az Edo sushi halakban bővelkedett (mivel az a város, ahol ezt a sushit készítették, az öböl partján található, ezáltal a halak gyakoribbá és megfizethetőbbé váltak), de összetételükben volt rizs, bár szerény kis formában csomó.
4. lépés
Az idő múlásával a rizs a sushi egyik fő összetevőjévé vált, zöldségekkel, halakkal, gombákkal és más termékekkel kezdték főzni, ez új, rendkívüli ízt adott az ételnek. Fűszerek, rizsecet, cukor, sós víz, szaké, mirin és alga hozzáadása lehetővé tette a rizs erjedésének elhagyását. A főtt rizshez tenger gyümölcseit, halat és zöldségeket adtak, majd a sushit egy ideig nyomás alatt tartották. Ez a recept nagyon szerette Japán lakóit, éttermeket, üzleteket és éttermeket kezdtek nyitni, ahol az emberek mindenféle sushit rendelhettek.
