Először a hús tartósításának szokatlan módját találta ki a francia Nicolas Apper 1804-ben. A főtt húst egy 110-115 fokos hőmérsékletű edénybe tette, egy kis lyukat hagyva. Amikor a hús kihűlt, a tartályokat hermetikusan lezárták. Ez a találmány lehetővé tette a hús hosszú ideig történő tárolását, és valóban forradalmi találmány lett, amely az akkori élelmiszeripart felforgatta.
A pörkölt feltalálása
A 19. század elején az ipari fejlődés következtében a városi népesség élesen megnőtt. Sürgősen szükség volt a városlakók hosszú ideig tárolható élelmiszerekkel történő ellátására.
Nicolas Upper találmánya gyorsan elterjedt az egész világon. Még maga Napóleon is megadta a találékony franciának az "emberiség jótevője" megtisztelő címet.
A britek nagyon gyorsan rájöttek, hogy a pörkölt előállítása nagyon ígéretes irány az élelmiszeriparban, és szabadalmat szereztek előállítására. Az Egyesült Királyságban javult a húskonzervek készítésének folyamata. Most a húst elkezdték dobozokba csomagolni. Ez a megőrzési módszer hamarosan elterjedt egész Európában. Érdemes megjegyezni, hogy azokban a napokban a pörkölt szinte elit terméknek számított és meglehetősen drága volt. Általában ez a termék akkor még nem volt elérhető az átlagpolgárok számára. Csak a gyártás gépesítési folyamata tudta csökkenteni a párolt hús árait.
Pörkölt Oroszországban
Oroszország első konzervgyárát 1870-ben nyitották meg Szentpéterváron. A termékválaszték a következőkből állt: sült marhahús, zabkása hússal, pörkölt, borsópor, borsós hús. Ennek a konzervgyárnak a fő vásárlója természetesen a hadsereg volt. Pörkölt gyorsan a leggyakoribb katonaeledel lett.
A cári hadseregben az alacsonyabb rangú hús napi adagja egy font volt. Az akkor gyártott konzerv húskonzervek annyit nyomtak.
Hogyan válasszunk pörköltet
Manapság a húskonzervek nem annyira népszerűek, mint például a Szovjetunióban, amikor a szovjet állampolgárok nagy mennyiségben fogyasztották a húskonzerveket. Most konzervek helyett mindig friss húst vásárolhat.
A húskonzervek iránti érdeklődés bizonyos mértékű megugrása az 1998-as válság idején jelentkezett, amikor a lakosság aktívan vásárolni kezdte, nyilvánvalóan az éhes időkre készülve, de néhány év múlva a rohanó kereslet alábbhagyni kezdett.
Az üzletben jobb, ha a GOST szerint készített pörköltet választja. A TU szerint készített pörkölt legfeljebb 90% -ban tartalmazhat élelmiszer-adalékanyagokat, aromákat, szójafehérjéket, őrölt bőrt és porcot.
A legjobb, ha a címkén "B" betűs pörköltet vásárolunk, ami a termék legmagasabb fokozatát jelenti.
A hús szakszerűtlen feldolgozásának következménye lehet a doboz duzzanata és deformációja, ezért vásárlás előtt alaposan meg kell fontolnia a csomagolást.
