A szvan só olyan főzési összetevő, amelyet a grúz konyhában használnak. A keverék alapja az étkezési só, és más komponenseket bizonyos arányban kevernek hozzá. Ezzel a sóval fűszeres ízt adhat a húshoz, a halhoz és az első fogásokhoz, valamint a mártásokhoz és az öntetekhez.
Hagyományos Svan só recept
A szvan só nyolc összetevőt tartalmaz. A hagyományos íz eléréséhez bizonyos arányban keverni kell őket. 6, 5 evőkanál közönséges étkezési sóhoz 100 g fokhagyma, egy evőkanál száraz kék görögszéna, ugyanannyi szárított kapor, koriander, pirospaprika, sárga virág és fél evőkanál kömény kell. Minden összetevőt alaposan ledarálnak és összekevernek, hogy sokoldalú fűszerezés legyen.
Felhívjuk figyelmét, hogy a Svan-só elkészítéséhez használt sárga virág az imeretiai sáfrány szárított szirmai. Egyes forrásokban ezeket a növényeket körömvirágoknak nevezik. A kék görögszéna egy grúz gyógynövény, amely fanyar aromájú por. Grúziában "utskho suneli" -nek hívják.
A Svan-só elkészítésének saját titkai vannak. A fokhagymát nem csak apróra kell vágni, hanem alaposan össze kell gyúrni, hogy a lé felszabaduljon belőle. Jobb ezt habarccsal megtenni. A hozzávalókat csak a főzés kezdeti szakaszában keverje kanállal. A kívánt konzisztencia elérése érdekében jobb, ha az összes összetevőt a kezével gyúrja.
A szvan só nem hasonlíthat a porra. A termék konzisztenciája nedves fűszerezés. Az összetevőt edényekben vagy edényekben tárolhatja, amelyeket fedéllel szorosan lezárhat.
Ki találta ki a Svan só receptjét
A szvan só a „hazájává” vált régióból kapta a nevét - Svaneti. Ez a hely egy kis falu, hegyvidéken található. Elég nehéz eljutni hozzá, és a fő nehézséget a lakosok tapasztalják az élelmiszer-szállítás során. A só hosszú ideje különleges helyet foglal el a grúz lakosok étrendjében. Egy értékes termék megmentése érdekében a helyi lakosság előállított egy receptet, amelynek köszönhetően sokáig lehetett növelni a só mennyiségét és ellátni magukat az ellátással.
Először szárított fűszereket adtak az asztali sóhoz. A kívánt mennyiségi növekedést sikerült elérni, de hiányzott a fűszeresség, amelyet Grúzia szeretett. Tehát a keveréket fokhagymával egészítették ki. A szvaneti lakosoknak annyira tetszett a fűszerezés, hogy receptje évszázadok óta nem változott.
A Svan-só elkészítésére számos recept létezik. Mivel egyes fűszereket nem lehet boltokban megvásárolni, a koriandert és az őrölt chilit gyakran használják kiegészítő összetevőként. A legnehezebben hozzáférhető komponensnek a grúz utskho suneli fűszerezést tekintik. A szárított koriander azonban jó munkát végez a pótlásával.
