Lédús és aromás rákhúst adnak a levesekhez, a rakott húsokhoz, a tésztákhoz, de gyakrabban különféle salátákba teszik. Számos klasszikus recept létezik, például a rákos Louis saláta, amelyet a híres falánk királyról, XIV.ról neveztek el, vagy a hagyományos Olivier, amely mindig tartalmazott lédús darabokat a friss rákhúsból. De néha valami újat és eredetit akar kipróbálni.
Thai rák saláta
A thai stílusú ráksaláta meglepően könnyű és frissítő. Nincsenek benne extra kalóriák, mivel az öltözködéshez csak nem zsíros összetevőket használnak. Szükséged lesz:
- 150 gramm rákhús;
- ½ fejes kelkáposzta;
1 csésze zúzott korianderlevél
- 3 zöldhagyma toll;
- 1 piros chili;
- ½ csésze sült földimogyoró;
- ½ pohár kókusztej;
- 1½ evőkanál lime juice;
- ½ teáskanál cukor;
- 3 evőkanál thai halszósz.
A káposztát apróra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk. Távolítsa el a magot a chiliből, és vágja apróra a pépet. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Tegye a káposztát forró vízbe 2-3 percre, engedje le a vizet, szárítsa meg a káposztát és tegye egy salátástálba. Hozzáadjuk a vágott rákhúst, apróra vágott paprikát, apróra vágott diót és gyógynövényeket. Készítsen öntetet úgy, hogy összekeveri és felveri a kókusztejet cukorral, lime-lével és halmártással. Fűszerezzük a salátát, jól keverjük össze, hűtsük le és tálaljuk.
Ráksaláta almával és mangóval
A rákhús és a lédús gyümölcsök kombinációja miatt ez a saláta nemcsak eredeti, hanem nagyon ízletes is. Vesz:
- 2 közepes Granny Smith alma;
- 500 gramm rákhús;
- 1 nagy mangó;
1 csésze apróra vágott korianderzöld
- 2 evőkanál apróra vágott medvehagyma;
- 1 darált fokhagymagerezd;
- 2 evőkanál almaecet;
- ½ teáskanál só;
- ½ csésze olívaolaj;
- citromlé.
Hámozzuk meg az almát, magozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A felét tegye egy salátástálba, és csepegtesse le citromlével, hogy a hús ne sötétedjen, a másik felét turmixgépben pépesítette fokhagymával, medvehagymával, sóval és ecettel. Folyamatosan öntse be az olajat vékony folyamban, sima, vastag emulziót eredményezve.
Vágja félbe a mangót hosszában, vegye ki a gödröt és vágja kockákra a húsát. A rákhússal együtt adjuk hozzá az apróra vágott almát, szórjuk meg korianderrel és öntsük bele a mártást. Keverjük össze és tálaljuk.
Rák saláta spenóttal
Ez a saláta minimális összetevőket tartalmaz, de ez csak azt teszi lehetővé, hogy a legtöbbet hozza ki ízükből és aromájukból. Szükséged lesz:
- 200 gramm fiatal spenótlevél;
- 1 fej édes lilahagyma;
- 250 gramm rákhús;
- 1 evőkanál száraz mustár;
- 1 darált fokhagymagerezd;
- 1 evőkanál paradicsomszósz;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 teáskanál cayenne bors.
Kombinálja a rákhúst finomra vágott hagymával és spenótlevéllel. A maradék hozzávalókat beleforgatjuk a mártásba, és ízesítjük a salátát.
