A szardínia kis kereskedelmi hal. Csak 25 cm hosszú, és főleg konzervek számára készül. De a friss szardínia nagyon ízletesen is főzhető, például citrommal és fokhagymával pácolva.
Szükséges
- - 1 kg szardínia;
- - 1,5 pohár növényi olaj;
- 1/2 csésze fehér ecet
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 citrom;
- - 1 paradicsom;
- - 1 teáskanál Szahara;
- - 4 evőkanál Liszt;
- - 2 babérlevél;
- - 1 teáskanál rozmaring;
- - 4-5 borsó fekete bors;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a beleket a szardínia felől, mossa meg a halakat, sózza és tegye egy tálba. A szardínia fölé nyomja a citromlevet, és fél órán át pácolja.
2. lépés
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele növényi olajat. Mártsa a szardínát lisztbe, és mindkét oldalán barnítsa aranybarnára. Helyezze át a halat egy szalvétára vagy törölközőre, hogy lehűljön, és a felesleges zsírt ürítse le.
3. lépés
Amíg a szardínia hűl, készítse elő a paradicsompürét. Ehhez távolítsa el a paradicsom bőrét, távolítsa el a levét a magokkal, és vágja fel a pépet egy turmixgépben.
4. lépés
Egy másik serpenyőben megmoshatja az elsőt, hozzáadhat növényi olajat és melegítheti forrásig. Ezután adjunk hozzá lisztet és süssük meg, alkalmanként megkeverve, fából készült spatulával. Egy evőkanál paradicsompürét feloldunk kevés vízben, és öntsük a mártáshoz. Adjon hozzá ecetet, zúzott fokhagymát, cukrot, babérlevelet és rozmaringot is. Ízesítsük sóval.
5. lépés
Amikor a pác besűrűsödik, adjuk hozzá a szardínát és pároljuk 2 percig. Vigye a halat egy tányérra, öntsön rá a mártással és hűtse le, majd tegye hűtőbe. Tálaljuk pácolt szardínia hidegen.
