A kicsi, zsíros szardínia a kedvező omega-3-savak, valamint a kalcium, a szelén, a D-vitamin és a foszfor olcsó forrása. Megfizethetőek és könnyen elkészíthetők. A friss, fagyasztott vagy konzerv szardínia felhasználásával sokféle étel készíthető, beleértve a forró, aromás levest is.
Egyszerű recept a konzerv szardínia leveshez
A konzerv szardínia sokoldalú termék, amely nem igényel további feldolgozást. A leves nagyon gyorsan elkészül belőlük, a lencse és a zöldség jóllakóvá teszi, egy csokor friss gyógynövény pedig szokatlanul illatosítja a házi pörköltet.
Szükséged lesz:
- 1 doboz szardínia konzerv növényi olajban;
- 1 csésze vörös lencse
- 4 evőkanál. zöldség leves;
- 3 meggyparadicsom;
- 1 kis hagymafej;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 szár zeller
- 1 közepes cukkini;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál őrölt köménymag;
- ½ teáskanál kurkuma;
- ½ teáskanál só;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- csipet őrölt chili;
- 50 g friss menta;
- 50 g friss koriander.
Hámozzuk meg a zöldségeket. Felkockázzuk a zellert, a cukkinit és a hagymát. Vágja fel a sárgarépát vékony szeletekre. Vigye át a fokhagymát egy présen. Vágjuk a paradicsomot negyedekre. Egy széles, nagy fenekű serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé, adjuk hozzá a többi zöldséget, és időnként kevergetve főzzük körülbelül 5 percig, amíg a keverék megpuhul. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszerezzük a zöldségeket borssal, sóval, köménymaggal és kurkumával. Főzzük még kb. 2 percig, majd öntsük hozzá a húslevest, és tegyük hozzá a lencsét és a paradicsomot. Keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre. Engedje le a szardíniaedényt. Daráld le a halat darabokra és tedd bele a levest. Addig főzzük, amíg a lencse meg nem fő. Vágja fel a gyógynövényeket. Tálaljuk a chowder-t, díszítsünk bőséges maroknyi gyógynövénnyel.
Olasz szardínia és bableves
A bőséges Földközi-tenger rengeteg friss halat szolgáltat a part lakóinak. Az olasz háziasszonyok imádják és tudják főzni, ez alól nem tesznek kivételt az olyan ízletes és olcsó halak, mint a szardínia. Például Firenzében a leves népszerű, amire szüksége lesz:
- 12 közepes szardínia filézett;
- 1 kis fej vöröshagyma;
- 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 3 filé konzerv szardella;
- 1 evőkanál. egy kanál fenyőmag;
- 1 evőkanál. egy kanál arany mazsola;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál édesköménymag;
- 1 doboz vörösbab, konzerv a saját gyümölcslében;
- 1 cipó ciabatta;
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem.
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nehéz aljú serpenyőben. Finoman aprítsa fel a hagymát, és közepes lángon pirítsa puhára és áttetszővé. Enyhén barnítsa meg a fenyőmagot száraz serpenyőben. Ha szükséges, a mazsolát forrásban lévő vízben áztassa, majd nyomja ki a felesleges folyadékot. Finoman aprítson fel egy fokhagymagerezdet. Adjunk hozzá fokhagymát, mazsolát, fenyőmagot és édesköménymagot egy fazékhoz, és keverjük össze. Adjuk hozzá a szardínia-t, és öntsünk hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy egész ellepje őket. Letakarva közepes lángon főzzük, amíg a hal megpuhul. A konzerv babot lecsepegtetjük és a levesbe tesszük. Keverje össze és melegítse.
Amíg a chowder főz, vágja darabokra a ciabattát a kívánt adagok számához. Olívaolajon megpirítjuk, és a maradék fokhagymagerezddel megdörzsöljük. Öntsük a tálat tálakba, tegyük egy szelet pirított kenyérre, és szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel.
Gyors szardínia, spenót és paradicsomleves
A szardínia nem csak növényi olajban vagy saját gyümölcslében, hanem paradicsomlében is konzervként kerül értékesítésre. És ez nem a lemondás oka, hanem éppen ellenkezőleg - ok a főzésre! Szükséged lesz:
- 1 doboz (kb. 150 g) szardíniakonzerv paradicsommártásban;
- 3 csésze zöldség vagy hal húsleves
- 1 nagy húsos paradicsom vagy ½ doboz apróra vágott konzerv paradicsom
- 1 evőkanál. spenót friss zöldje (szár nélkül);
- 1 fej hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 csésze főtt jázmin rizs
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- só bors.
Melegítsen növényi olajat közepes serpenyőben. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Szeletelje fel a paradicsomot. Pároljuk át a hagymát és a fokhagymát áttetszővé, adjuk hozzá a paradicsomot és puhára pároljuk. Helyezze a szardínia, villával nagy darabokra törje és keverje össze. Öntsön forró húslevest. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és lassú tűzön pároljuk kb. 5 percig. Adjunk hozzá spenótot, sózzuk, borsozzuk. Főzzük körülbelül egy percig, amíg a spenót megpuhul, miközben zöld és unalmas marad. Rendezzük a rizst tálakra, öntsük bele a forró levest.
Vastag portugál Sardine Chowder
A portugálok nagy rajongói a halételeknek. Természetesen különleges kedvencük a tőkehal, de nem hagyják figyelmen kívül a szardíniat sem. Sűrű és zamatos portugál pép készítéséhez vegye be:
- 1 kg friss kibelezett szardínia;
- 1 fej hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 forró pirospaprika;
- 2 babérlevél;
- 3 nagy érett paradicsom;
- 200 ml fehérbor;
- 200 ml zöldségleves;
- 50 g friss petrezselyem;
- 150 ml olívaolaj;
- 25 g friss menta;
- só és fehér bors.
Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra. Vigye át a fokhagymát egy présen. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és egyenként engedjük le a paradicsomot 10-15 másodpercig. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, és vágja a húsát nagy darabokra. A csípős paprikát karikákra vágjuk.
Tegye a kibelezett filét egy tálba, szórja meg durva kősóval, húzza meg fóliával és hagyja 2 órán át.
Egy széles serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, a fokhagymát és a hagymát átlátszóvá pároljuk. Öblítse le a halfiléket hideg vízben, és tegye a zöldségek tetejére. Adjunk hozzá paradicsomot, csípős paprikát, babérlevelet, apróra vágott mentát és petrezselymet, adjunk hozzá fehérbort, sózzuk és lassú tűzön forraljuk fel. Adjunk hozzá forró levest, és főzzük még 3-4 percig. Fűszerezzük fehér borssal és tálaljuk, ha szükséges, főtt, font burgonyát adunk a pörkölthez.
Japán stílusú szardínia leves
Ez a könnyű, egzotikus leves fehér miso pasztával készül. A Miso tészta egy hagyományos termék, amelyet könnyű megtalálni a speciális részlegeken vagy a keleti ételüzletekben. Az érdekes leves egyéb nem szabványos összetevőit is forgalmazzák.
Szükséged lesz:
- 1 evőkanál. egy kanál fehér miso paszta;
- 2 evőkanál. kanák kedvéért;
- 2 teáskanál burgonyakeményítő;
- 8 közepes szardínia, filézve;
- egy darab gyömbérgyökér 4-5 cm hosszú;
- 1 csirke tojás;
- 1 négyzet préselt kombu-tengeri moszat (8-10 cm oldallal);
- 1 evőkanál. egy kanál bonito pehely;
- 100 g tofu;
- 2 evőkanál. Mirin kanalak;
- 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz;
- 5 fehér szár zöld hagyma;
- só.
Helyezze a szardínia filét egy konyhai robotgép táljába és darálja. Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért. A tojást könnyedén felverjük. Adjon burgonyakeményítőt, gyömbért, misót, szakét és felvert tojást a darált halhoz. Rendezze és formálja jól a kis húsgombókat.
Helyezze a hínárt egy serpenyőbe, és fedje le 6 csésze desztillált vízzel. Hagyja ülni 15-20 percig, majd tegye fel a tűzre és forralja fel. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá bonito pelyhet (tonhalforgács), és hagyjuk kb. 5-10 percig. Szűrjük le és tegyük vissza a húslevest az edénybe. Ismét felforraljuk, hozzáadjuk és a húslevesbe kanalazzuk a szardínia húsgombócát. Ne keverjük! Addig főzzük, amíg a gömbök úsznak. Helyezze a kockára vágott tofut apró kockákra, adjon hozzá mirint és szójaszószt, valamint az átlósan vágott hagymaszárakat. Azonnal tálaljuk.
Lépésről lépésre recept a thai szardínia leveshez
Klasszikus thai leves készíthető szardínia mellett is. Hagyományos alapanyagok, aromás húsleves, keleti kulináris trükkök - mindez együtt szokatlanul ízletes levest ad. Vesz:
- 2 doboz konzerv szardínia fűszeres paradicsomszószban;
- 3 fej medvehagyma;
- 3 levél kaffir mész;
- 2 szár citromfű;
- 2 mész;
- 1 evőkanál. egy kanál halszósz;
- 400 g konzerv apróra vágott paradicsom;
- ½ evőkanál. chili pehely;
- ½ l csirkehúsleves;
- 50 g friss mentalevél.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát, vágjuk darabokra a citromfű szárát. Öntsön csirkehúslevest egy serpenyőbe, adjon hozzá medvehagymát, kaffírmészlevelet és citromfűszárat, forralja fel, fedje le és kapcsolja ki. Hagyja hatni 10-15 percig, hogy az aromák keveredjenek és az íze végig fejlődjön. Nyomja ki a levét a lime-ból, öntse a paradicsomkonzervekkel együtt a levesbe, forralja fel újra. Hozzáadjuk a szardíniat és a mártást, felmelegítjük, eltávolítjuk a kaffir lime leveleket és a citromfű szárakat, tálakba öntjük és friss mentalevéllel díszítjük.
