A palacsinta mindig is a szlávok kedvenc étele volt. Varázslatos tulajdonságokat tulajdonítottak nekik, összehasonlították őket a nappal. A pogányok palacsintával köszöntötték a tavaszt. És ez a szokás az ortodoxoknál maradt. Ez az étel továbbra is az esküvői és temetési szertartások fontos jellemzője. Minden háziasszonynak mindig meg lesz a saját titka a felkészülésükről. A palacsinta sütése egyszerű kérdés. Csak képzelettel és jó hangulattal közelítse meg ezt a folyamatot.
Szükséges
-
- hajdina liszt - 3 csésze;
- búzaliszt - 2 csésze;
- tej - 4 pohár;
- nehéz krém - 1 pohár;
- vaj - 100 gramm;
- tojás 5 darab;
- élesztő 30 gramm;
- cukor - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A hajdina és a búzalisztet háromszor finom szitán szitáljuk át. Ez oxigénnel dúsítja, ami a tésztát puhábbá és szellősebbé teszi.
2. lépés
Melegítsen 2 csésze tejet egy zománcozott tálban gőzhőmérsékletre (36 fok). Ha házi tejet használ, először forralja fel, majd hűtse le.
3. lépés
Gyúrjuk össze a tésztát. Ehhez 30 gramm élesztőt fel kell oldani egy kevés meleg tejben, beleöntjük a többit, és hozzáadjuk a hajdina lisztet. Keverjünk össze mindent alaposan homogén állagúra, és tegyük meleg, erjesztésre szolgáló helyre 1, 5-2 órára. A tészta javítja a tészta állagát, a palacsinta lazábbnak és kövesebbnek bizonyul.
4. lépés
Az idő leteltével a tojásos palacsintákat ledaráljuk cukorral, sóval és tejföllel. Légies, homogén tömeget kell kapnia. Hozzáadjuk a tésztához, és habosra keverjük.
5. lépés
A keverékbe fokozatosan öntsön búzalisztet, és öntse bele a tejet. Addig verjük a tésztát, amíg a csomók eltűnnek. Emelés előtt meleg helyre tegye.
6. lépés
A habtejszínt felverjük, és felülről lefelé spatulával kevergetve hozzáadjuk a megkelt tésztához. Hagyja állni 15-20 percig.
7. lépés
Kenj meg egy palacsintasütőt zöldséggel vagy vajjal, aprítsd fel a tűz fölött.
8. lépés
Emelje fel az edényt, öntsön egy kis tésztát vékony folyamban, és gyors forgó mozdulatokkal egyenletesen ossza el az egész felületen. Süssünk palacsintát hajdina liszttel mindkét oldalán.
9. lépés
A palacsintát sózott halhoz, gombához vagy tejföllel tálalhatjuk.
