A kacsát régóta sütötték az újévre, és sikeresen pótolhatja egy hatalmas libát, ráadásul még mindig nem olyan mindennapi étel, mint a csirke. Ahhoz, hogy ennek az ételnek megfelelő hatása legyen, találjon elég nagy madarat, jó receptet, és a kézművesség elvégzi a többit.
Szükséges
-
- Töltött kacsa esetében:
- kacsa (1 kg);
- savanyú alma;
- 10 darab. aszalt szilva;
- 3 evőkanál. l. citromlé;
- 1 tk majoránna;
- 100 g fagyasztott áfonya;
- 100 ml vörös félédes bor;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- őrölt feketebors
- só.
- Kacsa rozmaringgal és kakukkfűvel:
- kacsa (1 kg);
- 1 evőkanál. egy kanál friss apróra vágott kakukkfű;
- 1 tk friss apróra vágott rozmaring;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 tk őrölt feketebors;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 30 g tea;
- 3 pohár víz;
- 2 evőkanál. l. melasz;
- konzerv gyümölcsök díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Töltött kacsa Mossa meg a kacsát, dörzsölje kívül és belül sóval és citromlével. Magozzuk az almát közepes szeletekre vágva. Az apróra vágott alma egyik felét összekeverjük az öblített aszalt szilvával és a majorannával, a másikat megszórjuk citromlével. Dörzsölje a kacsát fekete borssal, és töltse meg almával és aszalt szilvával.
2. lépés
Helyezze a kacsát egy tepsire, tegye az alma másik felét mellé, melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, tegye a tepsit és süsse két órán át.
3. lépés
Az áfonyát megtörjük mozsárral, adjunk hozzá cukrot és bort, tegyük tűzre, hagyjuk forrni, főzzük egy-két percig. Vegye ki a kacsát a sütőből, helyezze át egy tálra, és töltse fel áfonyamártással.
4. lépés
Kacsa rozmaringgal és kakukkfűvel Vegyünk egy közepes méretű kacsát, távolítsuk el a belsőségeket, mossuk meg, szalvétákkal szárítsuk meg, részben válasszuk le a bőrt tőle, a szélektől, nehogy elszakadjon vagy teljesen eltávolítsuk. Helyezze a kacsát a hátára egy megfelelő méretű, mély edénybe. Vágjon egy narancsot ketté, és nyomja le a levét a kacsa tetemére, válassza le a héját, vágja darabokra, tegye be a tetem belsejébe, és rögzítse a bőrt fa fogpiszkálóval.
5. lépés
A tetemet megszórjuk rozmaring, kakukkfű, bors és só keverékével. Húzza meg a tartályt fóliával és tegye hűtőbe. Két óra múlva fordítsa meg a kacsát úgy, hogy háttal feküdjön, és egy éjszakán át hagyja a hidegben.
6. lépés
Öntsön 3 csésze vizet egy edénybe egy gőzfürdőhöz, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot és 3 teazsákot. Forraljuk fel a teakeveréket, tegyük a tartályt a kacsával a tetejére, és hagyjuk 30 percig a gőzfürdőben ülni. Ezután vegye ki a tartályt, és hagyja a kacsát kissé lehűlni, körülbelül 10 percig.
7. lépés
Dörzsölje meg a tetemet só és melasz keverékével, melegítse a rácsot (vagy sütőt) 135 ° C-ra, és tegye bele a tetemet egy órára. Hagyja állni a kész kacsát 20 percig, majd helyezze át egy tálra, díszítse ananász konzervdel, mandarinnal, meggyszeletekkel és tálalja.
