A grapefruit az ízlés szerint talán az egyik legérdekesebb citrusfélék. Ötvözi az édességet a könnyű keserűséggel. Frissen finom, és különféle finom desszertek, például habok és szuflák készítésére használható.
Szükséges
-
- 1 kg grapefruit;
- 1,5 kg cukor;
- 5 evőkanál keményítő vagy 10 evőkanál. Liszt;
- 12 tojás;
- vaj.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a grapefruitot. Szúrja át őket több helyen villával vagy késsel. Helyezze a gyümölcsöket közvetlenül a héjába egy fazék hideg vízzel, forralja fel és párolja 5 percig. Drain és távolítsa el a grapefruit.
2. lépés
Fazékban készítsük el a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot és a vizet 3: 10 arányban, és forralja fel. Tegye oda a már megfőtt grépfrútot. Forraljuk fel a keveréket és főzzük a gyümölcsöt a szirupban 40-50 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá még cukrot, az előzőleg felvett mennyiség 1/3-át. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ismételje meg a műveletet cukor hozzáadásával még kétszer. Ennek eredményeként a gyümölcsének meg kell puhulnia, és a szirupnak sűrűvé kell válnia.
3. lépés
Fogja ki a grapefruitot a szirupból. Vágja őket 4 darabra anélkül, hogy lehámozná őket, és tegye őket turmixgépbe. Püréig őröljük. Kombinálja a grapefruit pürét a sűrítő keményítővel, és melegítse a keveréket a tűzhelyen. Keményítő helyett kétszer több lisztet vehet be. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Külön verje fel a fehéreket, fokozatosan adjon hozzá vízben oldott cukrot. 3 fehérje esetén 1/2 csésze sebességgel vegye be. Keverje össze a fehérje tömegét a grapefruittal.
4. lépés
Kenje meg a sütőformákat olajjal. Töltsük meg őket a kapott masszával. Tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Sütéskor vigyázzon a szuflára - ha a teteje elkezd égni, csökkentse a hőt, és a tepsit a formákkal mozgassa a sütő alsó szintjére. A kész szuflát kissé hűtsük le, és közvetlenül a formákban tálaljuk.
