A savanyított hering nagyon ízletes és egészséges étel. Főzheti otthon is. Ennek során ajánlott figyelembe venni a szakácsok néhány titkát.
A hering az egyik legfinomabb és legegészségesebb halfaj. Sőt, ez a termék viszonylag olcsó, ami meglehetősen népszerűvé teszi a modern fogyasztók körében.
A heringnek nagyon magas a tápértéke. Gazdag A-, E-, PP-vitaminban, foszforban, kalciumban, rézben és más értékes ásványi anyagokban. Nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek többsége elengedhetetlen.
A hering főzésének számos módja van, de a sózás és a pácolás különösen népszerű. A modern szupermarketekben kész pácolt halakat vásárolhat, de általában különféle káros élelmiszer-adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmaz. Ez az egyik oka annak, hogy a pácolt heringet önállóan főzze, főleg, hogy ez meglehetősen egyszerű.
A főzés megkezdése előtt a halat le kell vágni. Ehhez öblítse le, nyissa ki a hasüreget, távolítsa el a belsejét, majd vágja le a fejet és a farokúkot. Ezután mély, hosszanti vágásokat kell végeznie a gerinc mentén, és óvatosan távolítsa el a filét a bordacsontokról. Ezt követően el kell távolítania a nagy csontokat a filéből, el kell távolítani a bőrt, és körülbelül 2 centiméter vastag darabokra kell vágnia.
Amikor a heringet választja a boltban, előnyben kell részesítenie az elég nagy halakat. Dúsabb íze van magas zsírtartalma miatt.
A pác elkészítéséhez öntsön egy pohár vizet egy kis serpenyőbe vagy vastálba, adjon hozzá 5 evőkanál borecetet, fél teáskanál cukrot, 2 teáskanál sót, 10 fekete borsot és egy csipet koriandermagot. A kapott keveréket addig kell melegíteni, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik benne, de nem forraljuk fel.
Kívánt esetben a pácba adhat néhány szegfűborsót vagy babérlevelet. Kész fűszerkeverékek a modern szupermarketekben is kaphatók.
Pácoláshoz használhat közönséges asztali ecetet is, de almaecettel a hal gyengédebbnek bizonyul, gazdagabb ízt nyer. Ha ezt a terméket boltban vásárolja, ajánlott figyelni annak összetételére. Gyakran egy termék kerül forgalomba, amely hígított ecet-esszencia, almaízesítő és színezékek hozzáadásával.
Az elkészített heringet hideg vízzel meg kell mosni, sorban üvegbe kell helyezni. A hagymát a sorok közé kell helyezni, félkarikára vágva. 2 közepes méretű heringhez 2-3 közepes méretű hagyma szükséges.
Öntsük a pácot egy tégelybe, darabokban halat és hagymát, és fedjük le fedéllel.
Hagyja a pácot kissé kihűlni, mielőtt öntene. Nem kell, hogy meleg legyen. A legjobb, ha szobahőmérsékleten pácolunk.
Az edényeket 3 napig hűtőszekrényben kell tartani. Ez idő után a hering teljesen készen áll a fogyasztásra. Tálalható snackként vagy főtt burgonya, burgonyapüré vagy zöldség mellé.
