Milyen jó étvágygerjesztő, vöröses libát szolgálni egy ünnepen. Ez az étel nem igényel különösebb főzési ismereteket, így még egy tapasztalatlan háziasszony is képes lesz rá. Ezenkívül a libahús nagyon tápláló, és szinte nem tartalmaz koleszterint.
Szükséges
- - vágott liba - 4-4, 5 kg;
- - liszt - 250 g;
- - burgonya - 250 g;
- - darált borjú - 250 g;
- - citrom - db;
- - tejszín - 3 evőkanál. l.;
- - üröm - 1 evőkanál. l.;
- - szerecsendió, zsálya, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a libát folyó vízben, és papírtörlővel szárítsa meg. A libát kívül-belül megdörzsöljük sóval, felöntjük citromlével.
2. lépés
Vágja kockákra a megpucolt burgonyát, majd 3-4 percig sós forrásban lévő vízbe merítse, majd engedje le a vizet, és szórja meg a burgonyát borssal. A megpucolt és apróra vágott hagymát kb. 4 percig forró tejszínben pároljuk.
3. lépés
A burgonyát, a hagymát és a nyers darált húst jól összekeverjük, ízlés szerint szerecsendiót, ürömöt és zsályát adunk hozzá. Töltse meg a madár hasát az így kapott töltelékkel. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a liba ne legyen túl szorosan kitömve, mert sütéskor a töltelék kissé kitágul.
4. lépés
Varrja fel a libát, és tegyen egy kis vizet a libasütőbe. 200 barra előmelegített sütőben kb. 2, 5 órán át sütjük a baromfit, gyakran megfordítva, és olvasztott zsírral öntve.
Miután kivette a libát a sütőből, tegye meleg helyre.
5. lépés
Lecsepegtetjük a zsiradékot a pörkölőből, hígítjuk vízzel, felforraljuk és szószként szolgáljuk fel. Távolítsa el a szálakat a libából, és vágja részekre. Tálaljuk a töltött húst és a kelbimbót.
6. lépés
Ez utóbbi a következőképpen készül. A káposztafejeket jól mossuk meg, tegyük forrásban lévő sós vízbe és főzzük 10-15 percig. Ezután egy szűrőedényben dobja ki és hűtse le. Helyezze a káposztát egy edényre, és öntsön rá az olvasztott vajra.
