A marha máj értékes és egészséges termék. A belsőség kategóriájába tartozik, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A marhamájat lassú tűzhelyben főzhetjük, főzhetjük és pástétomot készíthetünk belőle, vagy megsüthetjük egy serpenyőben.
A marhahús máj hasznos tulajdonságai
A marha májának jelen kell lennie az emberi étrendben. A máj nagyon kevés zsírt és sok vitamint tartalmaz. A-, B2-, C-, E-, D- és K-vitamint tartalmaz. Magnéziumot, nátriumot, kalciumot, káliumot, foszfort, vasat, cinket, aminosavakat és antioxidánsokat is tartalmaz.
A máj pótolhatatlan élelmiszer az aktív életmódot folytató vagy az értelmi területen dolgozó emberek számára. Ez a termék hasznos azok számára is, akik vashiányban szenvednek a szervezetben. A májat azonban nem szabad magas koleszterinszinttel rendelkező, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek enni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúsmájat a főzéshez
A máj kiválasztásakor ügyeljen a színére - a friss marhahús májának vörösesbarna színűnek kell lennie. Ha a máj túl világos, akkor elavult. A terméknek sima és egységes textúrájúnak kell lennie. Nem tartalmazhat szennyeződést vagy csíkot. Figyeljen a szagra is. A friss ételek illatának édesnek kell lennie.
A marhahús máj elkészítésének módszere
A marhamáj megfelelő főzésének legegyszerűbb módja a sütés. Egy ilyen étel nagyon gyorsan elkészül. A főzéshez a konyhában a következő összetevőkre van szükség: 1 kg marhamáj, 2-3 hagyma, 1 pohár tej, só és bors, növényi olaj sütéshez.
Az első lépés a máj öblítése és fóliáktól való megtisztítása. Ezután vágjuk darabokra vagy 0,5-1 cm vastag csíkokra. A vágott darabokat 10 percig tejben kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy a keserűség elhagyja a terméket. A hagymát szeletelhetjük vagy csíkokra vághatjuk.
Áztatás után a májat be lehet tenni a serpenyőbe. Először növényi olajjal kell kenni és felmelegíteni. A hagymát egy serpenyőben helyezik el a májig. Ezután az összetevőket kissé össze kell szorítani, majd ízlés szerint sózni és borsozni.
A májat közepes lángon zárt fedéllel főzze, időnként megkeverve. A főzési idő 20-30 perc.
A marha máj főzésének titkai
A májat meg kell sózni, miután levet adott, különben az étel kemény lesz. Ha úgy látja, hogy a máj nem sült, akkor öntsön egy fél pohár vízzel, vagy adjon hozzá 3-4 evőkanál tejfölt, akkor az étel mindenképpen lágy és finom íze lesz.
Ha fagyasztott májat főz, ne olvassa fel teljesen. Jobb kissé fagyasztott darabokat vágni, így a termék több tápanyagot fog megtartani.
