Annak érdekében, hogy értékelje, mennyire csodálatos, tápláló és fűszeres ételek vannak Mexikóban, legalább egyszer az éttermében kell vacsoráznia. A leghíresebb étel a chili. Mexikóban a chilit kétféle módon készítik el. Az első és leghíresebb a chili con carne (hússal főzve). Egy másik módszer a chili sin carne (hús nélkül főzve, de padlizsán hozzáadásával).
Chile con carne
A chili con carne kiadós étel, mivel húsból készül. A chili babból, húsból és chili paprikából készült pörkölt. Ez az étel csípős ízű. Nagyon sokféle chili paprika létezik, amelyek csípősségük erősségében különböznek egymástól, ezért a chili con carne elkészítésekor jobb, ha több fajtát veszünk, és a rendelkezésre álló lehetőségek közül választjuk ki őket.
Hagyományosan a mexikóiak csak marhahúst használnak ebben az ételben, de a marha és a sertés kombinációja is elfogadható. A húst darált hús formájában és apró darabokban is lehet venni. Nem szükséges túlságosan őrölni a húst, mivel a pörkölt során a hús ronthatja az étel állagát. Nem ajánlott kész darált húst is elvinni a boltból, mivel nagyon apróra vágott, a szükségesnél zsírosabb lehet.
A bab az ételt kielégítőbbé teszi. Konzerv bab felhasználható. Tehát a chili sokkal gyorsabban sül el, csak először le kell ürítenie a vizet, és ki kell öblítenie a felesleges sótól.
Mexikóban a chili con carne készítéséhez szükséges fűszereket minden sarkon árusítják. A chili paprika mellett a fűszerek közé tartozik a koriander, a kömény és a többi is. Néhány recept fahéjat, sőt csokoládét is használ.
A chilit tejföllel és finoman reszelt sajttal, valamint búza- vagy kukoricatortillákkal szolgálják fel.
Chili con carne recept
A chili con carne a chili kielégítőbb változata. Ennek az ételnek az összetevői a következők: 1 kilogramm darált hús (lehetőleg marhahús), 300 gramm vörös bab, 3 hagyma, 4 nagy paradicsom, 2 édes piros paprika, 2 chili paprika, körülbelül fél liter húsleves, őrölt fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál napraforgóolaj, ízlés szerint só.
Először is, a babot egy éjszakán át be kell áztatnia, reggel pedig puhára főzheti. Előmelegített serpenyőben kicsit megpirítjuk a darált húst (vagy húsdarabokat).
Amíg a hús megsült, elő kell készíteni a zöldségeket: mossa meg és vágja le a paradicsomot (miután lehámozta a bőrről), paprikát; hámozzuk meg és aprítsuk fel a chili paprikát; vágja karikára a hagymát.
Ezt követően a zöldségeket a húshoz kell tenni, és mindezt lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezt követően öntsük a húslevest a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk és tegyük a babot, mindezt lassú tűzön főzzük további 20 percig. Amikor az étel majdnem kész, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
