A mézeskalács azokhoz a "házi" receptekhez tartozik, amelyeknek mindig sok változata van. A jó háziasszony ismeri a saját titkát, ami különlegessé és egyedivé teszi tortáját. Valaki úgy gondolja, hogy az egész egy bizonyos típusú mézben van - illatos hajdina vagy finom virág, valakinek a fő különbség a tejszín - olaj vagy fordítva könnyű, tejföl, valaki fűszereket és diót ad a süteményekhez.
Szükséges
-
- Süteményekhez:
- 3 tojás;
- 1 csésze cukor;
- 3 evőkanál méz;
- 2 evőkanál pálinka vagy vodka;
- 3 csésze liszt;
- 1 tk szóda;
- ½ teáskanál só;
- 100 gramm növényi olaj vagy ugyanannyi olvasztott vaj.
- A krémhez:
- 500 gramm nehéz tejszín (legalább 22%) vagy ugyanannyi zsíros tejföl (20%);
- 1 csésze cukor;
- 3 milliliter vaníliaeszencia.
Utasítás
1. lépés
A "Medovik" tésztáját úgy készítik el, mint egy pudingtésztát, vagyis vízfürdőben. Helyezzen egy kisebb tartályt egy másikba, nagyobbba, töltsön meg sok vizet és forralja fel. Tegyen vagy öntsön olajat egy kis tartályba, adjon hozzá mézet és cukrot. Várja meg, amíg megolvadnak. Ekkor kissé habverjük a tojásokat. A jobb habverés érdekében dobjon egy csipet sót a tojásokba. Homogén tojástömeget kell elérnie.
2. lépés
Spatulával folyamatosan kevergetve öntsük a tojásos masszát a felforrósított mézbe. Legfeljebb két percig melegítsen, és adjon hozzá alkoholt. Keverés közben várjon még egy-két percet, és a keverés abbahagyása nélkül adja hozzá a szódabikarbónát. A tojás-méz tömegének meg kell nőnie, kifehéredik, és könnyű, puha hab jelenik meg. Ez még néhány percet igénybe vesz. Vékony folyamban adjunk hozzá lisztet, tovább verjük, és vegyük le a tésztát a tűzről.
3. lépés
Készítsünk elő sütőpapírt. Rajzoljon rá több, 25-30 centiméter átmérőjű kört. Válassza ki az átmérőt attól függően, hogy hány réteget szeretne. Ez a mennyiségű tészta elegendő 5 nagy vagy 7-9 kicsi számára.
4. lépés
Szórjon lisztet egy munkafelületre, és tegye rá a tésztát. Szórjuk meg liszttel is, tegyük egy golyóba, és hagyjuk kissé kihűlni. Ha a tészta nem elég kemény, ebben a szakaszban hozzáadhat lisztet, de ne ragadjon el. Ossza fel a tésztagolyót a szükséges részek számára, a jövőbeni sütemények számának megfelelően. Húzza ki a süteményeket közvetlenül a papírra és süsse meg. Ne próbálja pontosan körbe tekerni a süteményeket, hagyja, hogy kissé kinyúljanak. Sütés után levágja a széleit, és a morzsa hasznos lesz a torta díszítéséhez.
5. lépés
A "Medovik" süteményeit előmelegített sütőben, 200 Celsius fokos hőmérsékleten sütik. Az átlagos sütési idő 5 perc. Itt minden a háziasszony ízlési preferenciáitól is függ - valaki szereti a finoman aranyszínű süteményeket, és valaki a sötétebb, karamellásabbakat.
6. lépés
A krém elkészítése. Tejfölt vagy tejszínt habverjünk cukorral és vaníliaeszenciával.
7. lépés
Összeszedjük a tortát. Vágja a süteményeket a szélén. Ehhez kényelmes valamilyen házi készítésű szabvány - tányér, serpenyő fedele - használata. A süteményeket krémmel bevonjuk, a tetejére morzsákat szórunk. Egyes háziasszonyok minden tortát meghintenek dióval, és ezzel díszítik a tortát.
8. lépés
Annak érdekében, hogy a "Medovik" végre megszerezze könnyű és finom ízét, hagyni kell, hogy több órán át, vagy még jobb - egész éjjel áztassa.
