A hal főzéséhez sok recept létezik. Különféle módon sütik, főzik, sütőben sütik. De ha szerencséd van a horgászathoz, a felesleges fogást meg lehet sózni és bezárni a bankokban.
Sózott hal olajmártásban "Anyám receptje szerint"
Szükséged lesz:
- 1 kg friss hal
- 2 nagy hagyma;
- növényi olaj.
Sós vízhez:
- 1 liter víz;
- 200 g só (nem jódozott);
- babérlevél - 3 db.;
- 100 g 9% asztali ecet;
- bors - 5-6 db;
- szegfűbors - 2-3 db.
Készítmény
Hámozzuk meg a halakat, vágjuk és vágjuk részekre. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót és fűszereket a vízhez, miután a víz forr, öntsön bele ecetet és azonnal kapcsolja ki.
Hagyja kihűlni a sóoldatot, majd öntse rájuk a haldarabokat, és tegyen mindent egy napra hűtőbe, a halaknak jól telítettnek kell lenniük.
Egy nap elteltével távolítsa el a halakat a sóoldatból, és tegye egy törülközőre. Vágja a hagymát nagy karikákra. Amikor a hal kissé kiszárad, helyezze sterilizált üvegekbe rétegenként, hagymát váltva, és fedje le növényi olajjal. A telepítés során napraforgó-, olíva-, mustár- vagy kukoricaolajat vehet, és a halat kissé borsozhatja.
Az étel 3-4 nap múlva elkészül. A halkonzerveket az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tárolni.
Folyami hal fűszeres pácban
Szükséged lesz:
- 5 kg friss folyami hal;
- 5 csiszolt pohár só;
- 3 csiszolt pohár cukor;
- napraforgó-, kukorica- vagy olívaolaj;
- paprika keveréke;
- 5-6 nagy hagyma;
- szegfű - 6 db.;
- petrezselyem vagy zeller gyökér;
- babérlevél - 5 db.
Készítmény
Öntsön friss halat, hámozva és részletekben vágva, só és cukor keverékével egy napig. Ezután öblítse le a halat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye tiszta üvegekbe, hagymával keverve, félkarikára vágva.
Fűszereket adjon a halas üvegekbe, és töltsön meg mindent növényi olajjal. 2-3 nap múlva a hal fogyasztható lesz, hűtőszekrényben kell tárolnia.
Ezt a halat főtt burgonyával vagy párolt zöldséggel (pörkölt) tálalhatjuk.
