A finom kebab márványos marhahúsból készül, amely az utóbbi időben elég népszerű. Az ilyen hús nem olcsó, de egyszerű marhahúst márvánnyá varázsolhat, és eredeti kebabot (rétes kebabot) készíthet belőle a híres szakács, S. Khankishiev receptje szerint.
A shish kebabhúst, ebben az esetben a marhahúst (1 kg) 15-20 percre a fagyasztóba tesszük, hogy kissé keményebbé váljon, majd szépen és szépen felvágják. A fagyasztott húst vékony szeletekre vágjuk, kb. 10x15 cm-re, és kissé felverjük. A márvány utánzata elősegíti a birka mirigy (zsíros háló) elkészítését - megvásárolhatja hentesüzletben vagy a piacon. A töltelékdobozt (300 g) a húsdarabok méretére vágják, minden szeletre egy darab zsíros hálót helyeznek, megszórják fűszerekkel - sóval, borssal és tekercsbe tekerik.
Azok számára, akik nem fogadják el a marhahús és a bárányzsír kombinációját, egy másik lehetőség lehetséges - kenjük meg a húsfilét vajból (200 g), friss kaporból, fokhagymából, paprikából és sóból készült pasztával. A húst tekercsbe csomagolják és rövid időre a fagyasztóba teszik, a fagyasztott réteseket azonos méretű darabokra vágják, nyársra fűzik és rácsra küldik. A grillben lévő szén nem lehet túl forró, hogy a hús ne égjen el, ilyenkor lágy, illatos lédús shish kebabot kap.
Az elkészített shish kebabot egy gyógynövényekkel díszített ételre fektetik. A shish kebabot savanyított hagymával, szumákkal keverve ízesítik - szárított bogyókból készült keleti ízesítővel. A fűszer vöröses színt és enyhe savanyúságot kölcsönöz az ételnek, és jól passzol húsételekhez.
