Egy olyan terméket, mint a húst, általában több étkezéshez kell raktározni. Ez azt jelenti, hogy le kell fagyasztani és hűtőszekrényben kell tárolni, és szükség szerint fel kell használni. Annak érdekében, hogy a friss hús minden előnyös tulajdonsága fagyasztott darabokban maradjon, be kell tartani bizonyos fagyasztási és tárolási szabályokat.
Hogyan válasszuk ki a húst későbbi tároláshoz
Természetesen csak olyan húst szabad fagyasztania és tárolni, amelyben biztos vagy, mert ez egy romlandó termék. A technológia megsértésével tárolt húsban a baktériumok nagyon gyorsan fejlődnek, bomlani és romlani kezdenek, kellemetlen szaga van, a felület csúszóssá válik, színe felderül, majd zöldes árnyalatot nyer. Az ilyen hús fogyasztása veszélyesé válik.
De a frissen levágott állat friss húsát sem lehet azonnal megenni és raktárba helyezni - 2-3 napig 5-8 ° C hőmérsékleten kell feküdnie, hogy az erjedés megkezdődjön benne, finomabbá, puhábbá válik, szaftosabb és könnyebben emészthető.
A hús megfelelő tárolása hűtőszekrényben
Abban az esetben, ha a következő 2-3 napon belül friss húst fog főzni, nincs értelme fagyasztóba tenni. Az, hogy mennyi húst kell tárolni, az állat korától függ. Ha ez egy felnőtt állat húsa, akkor 0 és 3 ° C közötti hőmérsékleten jól megőrzi a hűtőszekrény alsó polcán, de ha az állat fiatal, akkor a húsa csak egy napig tárolható a hűtőszekrényben.
A hús jobb megőrzése érdekében, mielőtt a fagyasztóba tenné, darabokra vágja, és különítse el a húst a csontoktól.
Ha sokáig kell húst tárolnia, ehhez használjon fagyasztót. Az adagolt húst papír konyharuhával törölje le, hogy száraz maradjon. Minden darabot szorosan műanyag burkolatba kell csomagolni, vagy szorosan műanyag zacskóba kell csomagolni, hogy megakadályozza a levegő bejutását. Ha darált húst húsból készítenek, azt is adagokba csomagolják és csomagokba rakják.
A fagyasztóban történő tárolás előtt nem ajánlott lemosni a húst.
Használhatja a hús jegesedését is, hogy teljesen kizárja a levegő bejutását. Ehhez darabjait először 1-1,5 órára műanyag zacskókba kell tenni a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjen. Ezt követően vegye ki a húst, és mindegyik darabját hideg vízbe merítse, majd tegye vissza a fagyasztóba. Ismételje meg a műveletet 2-3 alkalommal, és a szilárd jégkéreggel borított hús lédús és puha maradhat.
A felnőtt állatok húsa legfeljebb 6 hónapig tárolható a fagyasztóban, fiatal állatok esetében ez az időszak felére csökken. Ha a mélyhűtője gyorsfagyasztási funkcióval rendelkezik több adag hús tárolására, használja azt úgy, hogy a képződő vízkristályoknak ne legyen idejük károsítani és megzavarni a hús szerkezetét. Ez lehetővé teszi a hús tápértékének maximális megőrzését is.
