Az "al dente" kifejezés olasz fordításban azt jelenti, hogy "a foga". Ezt a nevet használják a tészta és a zöldség főzéséhez. Leírja az étel állapotát, amikor már készen áll, de a végéig nem volt ideje főzni. A megfelelően főtt tészta vagy a spagetti al dente átharapásakor a fogaknak kissé ellenállást kell érezniük, azaz a termék belső rugalmassága. Az ilyen paszta megfelelő elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt.
Hozzávalók
Al dente tészta készítéséhez egy csomag tészta kell. Feltétlenül durumbúza tésztának kell lennie. Válasszon minőségi olasz tésztát. Az ilyen típusú kész tészta elég szilárd marad, és nem lesz ideje túl gyorsan forralni, mint a közönséges tészta. Ezenkívül egy ilyen étel alacsony glikémiás indexű lesz, és nem vezet a vércukorszint növekedéséhez.
El kell készítenie 1 hagymát, 3 gerezd fokhagymát, egy kis csokor petrezselymet és egy üveg apróra vágott paradicsomot. Ízlés szerint sózhat.
Főzés folyamata
Vegyünk egy nagy nehéz fenekű serpenyőt. Öntsön vízbe 1 liter víz / 100 gramm paszta sebességgel. Amikor a víz forr, adjunk hozzá sót.
A tésztát kissé forrásban lévő vízbe mártjuk. Helyezze őket az edény közepére, hogy a legforróbb forrásban legyenek. Növelje meg kissé a hőt, és csökkentse azt, miután a víz újra felforr. Gyakran keverje, és ne takarja le.
A tészta főzési idejét nézze meg a csomagoláson. Néhány percig kevesebb ideig főzzük, mint a megadott idő. Próbáld ki őket néhányszor. Egy tésztát is kivehet a serpenyőből és megtörheti. Ha a belseje fehér, ami nagyon eltér a külsejétől, a paszta még nem áll készen. Ha a színkülönbség nem nagyon észlelhető, engedje le a vizet.
Vigye át a tésztát egy szűrőedénybe. A víz leeresztése után vigye át egy serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne legyen teljesen üveg, különben a paszta túl száraz lesz. A legfontosabb, hogy a tésztát ne öblítse le vízzel, ha jó minőségűek, úgysem fognak összeragadni. Fedjük le néhány percig fedővel, hogy bejöjjenek.
A paradicsomos öntet elkészítéséhez 5–7 percig pároljuk a paradicsomot egy serpenyőben, fokhagymát, hagymát és sót adva hozzájuk. Helyezze a tésztát a tészta tetejére, és finomra vágott petrezselyemmel díszítse.
Tankolási lehetőségek
Melegítsük fel az olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, két paradicsomot és bazsalikomot. Néhány perc múlva adjunk apróra vágott babot, borsot, kakukkfüvet, sót és cukrot az öntethez. Hozzáadhat kis mennyiségű vizet is. Kombinálja a főtt mártást tésztával. Tetejére reszelt sajt kerül.
Egy másik öltözködési lehetőség a tejszín, a brokkoli, a gyömbér, a csemegekukorica és a dió keveréke. Keverjük össze ezeket az összetevőket, és pároljuk egy serpenyőben néhány percig.
Készíthet saját al dente tésztaöntetet.
