Az alábbi receptek segítenek a háziasszonynak abban, hogy nagyon ízletes zsemlével kedveskedjen a háztartásnak és a vendégeknek, amelyeket mind a szivacs, mind pedig az élesztős tészta bezopasny módszerével meg lehet sütni.
Szükséges
-
- Szivacs tésztához:
- 500 ml tej;
- 11 g száraz élesztő (vagy 50 g nyers);
- 1-1,3 kg liszt;
- 2 tojás;
- 200 g vaj vagy margarin;
- 150 g cukor;
- mazsolák
- diófélék
- kandírozott gyümölcs.
- Párosítatlan teszt esetén:
- 1 kg liszt;
- 150 g vaj vagy margarin (puha);
- 120 g cukor;
- 2 tojás;
- 1 zacskó vanillin;
- 1 evőkanál só;
- 60 g élesztő;
- 450 ml meleg tej;
- mazsolák
- diófélék
- kandírozott gyümölcs
- fahéj.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki az élesztő tészta elkészítésének módját: szivacs vagy párolatlan.
2. lépés
Gyors módja az élesztő tészta elkészítésének a zsemléhez: vegyen 500 ml friss tejet, kissé melegítse fel. Oldjon fel benne 11 g száraz élesztőt vagy 50 g nyers élesztőt. A folyadék optimális hőmérséklete normális fejlődésükhöz 39,5 és 44,5 ° C között van.
3. lépés
A kapott keverékhez adjunk 250 g átszitált lisztet, alaposan keverjük össze a tésztát. Öntsön egy kis meleg vizet egy széles, magas oldalú edénybe, tegyen egy csészét vagy edényt tésztát. Fedje le a tetejét egy törülközővel. Fél óra múlva vegye ki a serpenyőből, nyissa ki a fedelet: a tészta duplája legyen.
4. lépés
Adjunk hozzá 150 g cukrot az összeillesztett tésztához, alaposan keverjük össze a masszát. 200 g vajat vagy margarint megolvasztunk egy külön tálban, lassú tűzön, öntsük a tésztába. Két tojást feltörünk, újra jól összekeverjük.
5. lépés
Hozzáadjuk a maradék lisztet 250 g mennyiségben, összegyúrjuk a tésztát. Jól összegyúrjuk: nem tapadhat a kezéhez, de nem lehet túl meredek sem.
6. lépés
Helyezze a tésztát ismét meleg helyre. Hagyja jól megemelkedni, 50-60 percet vesz igénybe. A tészta készen áll a sütésre. Hozzáadhat mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt, fahéjat.
7. lépés
A bezoparny élesztő tészta elkészítésének második módja (20 adagra): 450 ml friss tejet melegítsen 39,5–44,5 ° C hőmérsékletre. Vegyünk 10 g száraz vagy 60 g nyers élesztőt. Adjuk hozzá a tejhez, keverjük meg az elegyet, adjunk hozzá 120 g cukrot a tésztához.
8. lépés
Helyezze a kapott keveréket meleg helyre 10-15 percig, amíg hab képződik. Az idő leteltével adjunk hozzá 2 tojást, 150 g olvasztott margarint, 1 evőkanál. l. só, 1 kg liszt. Öntsünk mosott mazsolát, reszelt diót, kandírozott gyümölcsöt.
9. lépés
Alaposan keverje meg az összes hozzáadott hozzávalót, és tegye a tésztát 20 percre meleg helyre. Ez idő után a tésztát ki lehet venni az edényekből, kis zsemlékké formálni és sütőben megsütni, miután a felületüket sárgájával bekenték.
