Élesztő tésztából pite, pitét, pitét, pitét sütnek. Valamint zsemlét, fánkot, sajttortát, perecet és egyebeket. Az élesztő tészta második neve savanyú. A tésztában lévő élesztő erjed, a cukrot alkohollá és szén-dioxiddá bontva. A tésztában buborékok képződnek, meglazulnak és megemelik. Gyúrja ma a tésztát, és finom pitékkel örvendeztesse meg szeretteit vagy vendégeit!
Szükséges
-
- 50 gr. friss élesztő
- 0,5 l. tej
- 0,5 teáskanál só
- 2 evőkanál. evőkanál cukrot
- 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 800 gr. a legmagasabb fokozatú liszt.
Utasítás
1. lépés
Az élesztő tésztát szivaccsal és tészta nélkül gyúrhatjuk. A szivacsos módszer ősibb. Először a tésztát gyúrjuk össze, majd a tésztát. Körülbelül 3-4 órát vesz igénybe az elkészítése. A második út sokkal gyorsabb és könnyebb. Ideális sütemények és torták sütéséhez. Várjunk tovább rajta.
2. lépés
Melegítse a tejet egy nagy serpenyőben 40 ° C-ra. Adjon hozzá friss élesztőt és alaposan keverje össze. Az élesztőnek teljesen fel kell oldódnia a tejben. Használjon kanalat vagy fából készült spatulát. Hagyja az edényt meleg helyen 5-10 percig.
3. lépés
Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és keverjük körkörös mozdulatokkal. Ezután szitán szitáljuk a lisztet (fokozatosan, részenként). És adjuk a tésztához. Liszt szitálása a tészta gyúrása közben kötelező. Ez hozzájárul a tészta oxigénnel történő dúsulásához. Dúsabb és könnyebb lesz.
4. lépés
Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az az edény oldalához és a kezéhez nem tapad. Nem lehet azonban túl meredek. A jól összegyúrt tészta könnyű, puha, viszkoelasztikus és hajlékony lesz.
5. lépés
Szórjon lisztet a tésztára, és fedje le az edényt egy tiszta törülközővel. Meleg helyre tesszük felemelni. Amikor a tészta jól megkelt, kanállal gyúrjuk össze. A második emelés után elindíthatja a sütőt!
