Japán étel a sushi? amelynek elkészítéséhez olyan összetevőket használnak, mint: rizs, hal, tenger gyümölcsei és tengeri moszat - nori. Meg kell tanulni a sushi készítés művészetét, mert a japán konyhában sok finomság van, az összes hozzávalót bizonyos módon kell főzni és darabolni. A sushi halat mind nyersen, mind sózva használják, nyers halra van szükség, csak vágja helyesen, de hogyan lehet sózni halat sushihoz?
Utasítás
1. lépés
A sózásra legalkalmasabb a vörös hal, lehet lazac, pisztráng, sockeye lazac stb. Először ki kell választania és meg kell vásárolnia. Ne részesítse előnyben a fagyasztott halat, mert annak igazi íze elvész a leolvasztási folyamat során. Ha van friss vörös hal a boltban, akkor természetesen jobb választani.
2. lépés
Ha egész halat vett, nem filét, akkor vágja le a fejét és a farkát, húzza ki a gerincet, és próbálja megtisztítani a csontoktól. A sózáshoz szüksége van egy kis darab filére, körülbelül 350-400 grammra, egy evőkanál sóra, egy citromra és néhány pirospaprikára. A sónak durván kell lennie, a finom jódozott só nem fog működni.
3. lépés
Vegyünk egy főtt haldarabot, minden oldalára szórjuk meg sóval és pirospaprikával, majd óvatosan, mintha őrölnénk, sózzuk és ízesítjük. Hajtson ki egy vastag fóliát az asztalon, tegye rá az előkészített halat, és minden oldalára takarjon le egy szelet vékony szelet citromot, öntsön rá citromlevet és fóliába csomagolja. Ne használjon citromsavat, annak hatása váratlan lehet, és a hal teljesen íztelennek bizonyul.
4. lépés
Ezután hagyja a halat a szobában körülbelül egy órán át, majd áthelyezheti a hűtőszekrénybe. Miután a hal kissé lehűlt, elkezdheti a sushi elkészítését, a fennmaradó darabot a fagyasztóba tehetjük, és szükség szerint kivehetjük. A halakat azonban semmi esetre sem olvaszthatja le, például víz alatt, vagy mikrohullámú sütőben, szobahőmérsékleten magától el kell múlnia, ekkor az íze gazdag lesz, a hús pedig nagyon puha lesz. Ha a halat a hűtőszekrényben hagyják fekvés után, akkor túl sok só halmozódhat fel benne. Természetesen nincs ezzel semmi baj, de mégsem ajánlott túl sós ételeket használni a sushi készítéséhez.
