Lazac, rózsaszínű lazac, pisztráng - minden vörös hal nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos termék is. Ebből a finomságból különféle ételeket lehet elkészíteni, de sokan nem tudnak ellenállni egy darab sózott vörös halnak. Vásárolhat sózott halat a boltban, de semmi sem veri össze a házi nagykövetet.
Hogyan válasszuk ki a halat sózáshoz
A vörös halakat hűteni vagy fagyasztani kell. A második esetben biztosnak kell lennie abban, hogy a halat nem olvasztják fel vagy fagyasztják le újra. A halak nem lehetnek kellemetlen szagúak vagy foltosak. A jó hal mindig szilárd, a hús színe lágy rózsaszínű.
A sózásra szánt halakat mindig csak természetes körülmények között szabad felolvasztani, mivel a mikrohullámú sütő használata negatívan befolyásolja a termék ízét.
Edények halak sózásához és egyéb felszerelések
Szüksége lesz egy edényre a halak sózásához. Ez lehet zománcozott tál vagy fazék, műanyag edény vagy üvegedény. Semmi esetre sem szabad fém edényeket használni.
Az elnyomáshoz vizes palackot használhat. És a lehető legélesebb késsel kell levágni a halat. Az uszonyok levágásához főzőollóra lehet szükség.
Hogyan sózzunk vörös halat otthon
Ha egész halat vásárolt, le kell vágnia a fejét, majd el kell távolítania az uszonyokat. Ezután el kell távolítania a belsejét, miután kitépte a hasát. A csontok eltávolításához le kell vágnia a halakat a gerinc bal és jobb oldalán. A kis halakat egészben meg lehet sózni, a nagyobbakat pedig legjobb darabokra vágni.
Hal házi sózása: milyen ételízesítőket használjon
A klasszikus vöröshal pácolási keverék sót, fekete borsot, cukrot és babérlevelet tartalmaz. A só durva vagy közepes legyen. A tengeri só működik a legjobban, de minden adalékanyag nélkül. Egy kilogramm halhoz 3 evőkanál sóra és egy evőkanál cukorra van szükség. Csökkentheti ízlés szerint a cukor mennyiségét, de nem kell lemondania róla, mivel ettől a hal íze nagyon finom. 3-4 babérlevelet és 5-6 fekete borsot és egyedi ízt garantálunk.
A halakat egyenletesen meg kell szórni só és cukor keverékével, egy edénybe kell helyezni, és egyenletesen elosztani a keverék többi részét. Utoljára adjunk hozzá borsot és babérlevelet. A halaknak elnyomás alatt kell állniuk néhány órán át szobahőmérsékleten, majd 24 órán át a hűtőszekrényben.
