A lazac, más néven atlanti lazac, meglehetősen nagy hal, de a legjövedelmezőbb egész tetemmel vásárolni. Ezért sokak számára érdekes a friss vagy enyhén sózott lazac tárolásának kérdése. Otthon megőrizheti a sózott lazac összes értékes táplálkozási tulajdonságát a hűtőszekrény képességeinek felhasználásával.
A lazac főzésének jellemzői
A friss lazac a legértékesebb anyagok valódi raktára, amelyek biztosíthatják az emberi test teljes működését. De mivel a hal romlandó termék, nagyon fontos az a kérdés, hogy miként lehet biztosítani megfelelő tárolását és maximálisan megőrizni a benne található összes tápanyagot.
A hűtött állapotban vásárolt lazacot hideg módon sózhatjuk és füstölhetjük, mivel így megőrizheti mindezeket a hőkezelés során elveszett anyagokat, még akkor is, ha a halakat nem megfelelő módon olvasztják fel. A sózott lazacot elég gyorsan megfőzzük, miközben különleges finom ízt és aromát nyerünk.
Ha rendszeresen felveszi a sózott lazacot étrendjébe, javul a látása és az agyműködése, csökken a vér koleszterinszintje, javul a haj, a köröm és a bőr.
Az enyhén sózott lazac hűtőszekrényben történő tárolása
A kész enyhén sózott lazacot nyitva lehet tárolni a hűtőszekrényben rövid ideig - 7-10 napig. Ízessége érdekében csomagolja a sózott halat nedves, enyhe ecetes oldatba mártott ruhába, és tegye egy műanyag zacskóba, amelyet szorosan le kell zárni, hogy a levegő ne kerüljön be, és a hal ne legyen telített idegen szagokkal..
A sózott lazacot apróra is vághatja, és szorosan üvegedényekbe tegye. Megszórjuk a lazacot babérlevéldarabokkal, kapros gallyakkal és frissen őrölt fekete borssal. Öntsön olívaolajat a hal tetejére, és szorosan záródó fedéllel jól zárja le az üveget. Ebben a formában a lazac 25-30 napig állni fog, íz- és minőségvesztés nélkül. De ha több hónapig akarja tárolni, szüksége van egy fagyasztóra.
A lazac tárolásának északon használt hagyományos módja az, hogy minden darab sózott halat félbevágnak, és egy darab vajat helyeznek a felek közé.
Az enyhén sózott lazac tárolása a fagyasztóban
A mélyhűtőben vagy a hűtőszekrényben történő fagyasztáshoz a legjobb, ha a lazacdarabok elég nagyok. Ne távolítsa el belőlük a fűszereket, ha sózáskor a halakra szórta őket, de papírdarabkákkal törölje le a darabokat enyhén, nehogy átnedvesedjenek. Csavarja be szorosan minden darabot fóliával, ügyelve arra, hogy ne maradjon légbuborék. Ezt követően a darabokat műanyag zacskóba lehet hajtani és szorosan lezárni. Ha lehetséges, használja a gyorsfagyasztás módot. Ebben a formában a lazac 6 hónapig tárolható, de próbáld meg korábban megenni, mert akkor kiszárad és elveszik a sajátos íze.
