A hús főzéséhez sok recept létezik. Valaki szereti a sültet, valaki pörköltet. De vannak olyan általános szabályok, amelyek segítenek abban, hogy bármilyen receptben nagyszerű húst kapjon.
Ezek a kis trükkök segítenek a hús főzésénél. Gyengédebb és lédúsabb lesz, ami lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki az ételből. Ezek a tippek egyáltalán nem bonyolultak, inkább egyszerűnek nevezhetők.
- A lágyabb karaj eléréséhez sütés előtt egy-két órával meg kell zsírozni őket növényi olaj és ecet 1: 1 arányú keverékével. Ugyanezt lehet megtenni, ha húst fog grillezni.
- A hús párolásakor akkor érjük el a legjobb eredményt, ha paradicsompürét vagy gránátalma-levet, vagy citromsavat adunk a mártáshoz (nem egyszerre! De az egyik lehetőség).
- A lédús szelet elkészítéséhez ugyanolyan nyers és sült finomra vágott hagymát kell hozzáadnia a darált húshoz.
- De nem ajánlott tojásfehérjét adni a szeletekhez. Sütve gyorsan megkeményedik, ez a szeleteket összehúzza és levet enged. Ez azt jelenti, hogy szárazabbak lesznek, mint lehetett volna.
- A szelet sütése kezdetén a tűznek erősnek kell lennie, hogy kéreg keletkezzen, amely nem engedi kifolyni a levét. Ezután csökkenteni kell a tüzet. A szelet forgatásakor kapcsolja vissza a tüzet fél percre.
- Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, amikor sütőben sütjük, egy kis edényt kell tennie vízzel. Hevítéskor gőz szabadul fel, amely megakadályozza a hús kiszáradását.
- Ha a húst először a sütőben 100-120 fokos hőmérsékleten 2-3 órán át melegítik, a darab méretétől függően, majd a maximális hőmérsékleten ropogósra sütik, akkor belül nagyon lédús és puha lesz. Az ideális húst hosszú ideig 70 fokos hőmérsékleten főzik.
Ha betartja a hús főzésének kulináris trükkjeit, akkor mindig élvezheti kedvenc ételeinek csodálatos ízét.
