A D-vitamint 1922-ben fedezték fel. A tudósok képesek voltak kimutatni annak jelenlétét a halolajban. Egy évvel később kiderült, hogy egy személy napfénytől kaphatja meg ezt a vitamint.
A D-vitamin a biológiailag aktív anyagok csoportja, amely kolekalciferol és ergokalciferol formájában jelenik meg. A kolekalceferol (D3-vitamin) szintetizálható az emberi bőrben ultraibolya sugarak hatására, vagy táplálékkal juthat be a szervezetbe. Ergocalciferol (D2-vitamin), amelyet egy személy kizárólag étellel kaphat.
A D csoportba tartozó vitaminok az emberi étrend pótolhatatlan részét képezik. A napi szükséglet minden korosztály számára 5-15 mcg.
A D-vitamin hiánya a szervezetben rachithoz vezet, késlelteti a fogak és a csontok kialakulását. Sérülésekkel a csontok meglehetősen lassan nőnek össze. Ezenkívül az ember izomgörcsöket, fokozott idegi ingerlékenységet tapasztalhat.
A szervezetben a D-vitamin-hiány legjobb megelőzése a magas tartalmú ételek fogyasztása. A legnagyobb D-vitamin-tartalom a halolajban található. Csak egy teáskanálnyi zsír 300% -kal képes kielégíteni az átlagos napi emberi vitaminigényt.
A lazac húsában sok a D-vitamin. Ebből a halból csak 100 gramm elfogyasztása 100% -kal képes kielégíteni az átlagos napi emberi szükségletet erre az anyagra.
A tonhal, a szardínia, a harcsa, a makréla magas a D-vitamin tartalma. Különösen a halak legzsírosabb részein található meg.
A D-vitamin másik fontos forrása a tej. 100 gramm termék 0,5 mcg kolekalciferolt tartalmaz. Még több vitamin van a túróban. 100 gramm alacsony zsírtartalmú túró 1 μg kolekalciferolt és ergokalciferolt tesz ki.
Egyes országokban ultraviola fénynek kitett tejet forgalmaznak. Ez a gyártási lépés növeli a termék D-vitamin tartalmát. Ilyen technológiákat Oroszországban nem használnak.
A csirketojás D-vitamin-tartalma 1,2 mcg / 100 gramm termék. Ebben az esetben a kolekalciferol és az ergokalciferol kizárólag a sárgájába koncentrálódik. De a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egész tojásokat fogyasszanak, hogy biztosítsák az összes tápanyag ellátását a szervezetben.
A marhahús májában sok a D-vitamin. Csak 100 gramm ebből a termékből tartalmazza a kolekalciferol és az ergokalciferol napi adagját. A margarint, gombákat, narancslét, szóját a magas D-vitamin-tartalom különbözteti meg.
Meg kell jegyezni, hogy a D-vitamin zsírban oldódik. Ebben a komponensben gazdag ételek fogyasztása esetén ajánlott egy kis zöldséget vagy vajat, vagy tejfölt adni az ételekhez. Például a D-vitamin sokkal jobban felszívódik a gombákból, ha tejfölös mártással tálaljuk.
A D-vitamin túladagolása nagyon nem kívánatos. Ez hiperkalcémiához vezet - magas a szérum kalciumszintje. A hiperkalcémia jelei az ingerlékenység, az izomgörcsök, a súlyos görcsrohamok és a szövetekben lévő kalcium lerakódások. Ennek megelőzése érdekében nem szabad túlzásba vinni a magas D-vitamin tartalmú ételeket. A szintetikus vitaminkészítmények szedésekor is körültekintőnek kell lennie.
