A padlizsán egy finom és egészséges zöldség, amelynek minden ember étrendjében szerepelnie kell. Fajtaváltozata meghaladja a megszokott formákat és színeket, és a főzés során valóban korlátlan.
Tudta, hogy a padlizsán egyáltalán nem zöldség, hanem bogyó, amelynek színe a fehértől a fekete-liláig terjed. Az ilyen árnyalatú gyümölcsöket a legfinomabbnak tartják, ezért bőségesen bemutatják a szupermarketek polcain. Oroszországban a padlizsánt bubrijannak, badrijannak és kéknek is nevezik.
Eredet
A padlizsán őshazája India. Ősi szanszkrit kéziratokat találtak ebben az országban, amelyek körülbelül 2000 évesek. A kéziratok elárulják, hogyan kell ezt a növényt megfelelően megművelni és megenni.
A padlizsán arab kereskedők hajóival érkezett Európába a 15. században, Oroszországban az ínyencek csak a 19. században kóstolták meg a „zöldséget”.
Fajtafajta
A világ különböző részein a padlizsán megjelenése eltérhet. Ez a tenyésztők munkájának és a gasztronómiai preferenciáknak köszönhető. A forma lehet ovális, hosszúkás és kerek. A gazdag színpaletta a fehértől, a rózsaszíntől, a bordótól a liláig és a szinte feketeig terjed. Az „Aranytojás” fajta gyümölcse sárga és kerek alakú. Hihetetlenül népszerűek Délkelet-Ázsiában, és csemegének számítanak.
Szerkezet
A padlizsán B, C, PP, D, kálium, kalcium, cink, vas, króm, fluor, kén, magnézium, foszfor, karotin, rost és egy teljes nyomelem-komplexet tartalmaz.
Előnyös tulajdonságok
Padlizsán ajánlott étrendi táplálkozáshoz. 100 gramm sült vagy párolt termék csak 24 kalóriát tartalmaz, így nem kell aggódnia az alakja miatt. De megsütve a kalóriatartalom meghaladja a 100. A rost részt vesz az emésztési folyamatban, és segít a zsír hatékony lebontásában.
Ezek a zöldségek gazdag káliumban vannak, ami jótékony hatással van a szívműködésre. A padlizsánételek a szívinfarktus, az agyvérzés és más szívbetegségek ízletes megelőzését jelentik. A kálium emellett segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, és megakadályozza a duzzanatot.
A padlizsán rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket, megakadályozza az érelmeszesedést és normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
Ennek a zöldségnek a fitokémiai komponensei részt vesznek a hematopoiesis működésében. A padlizsán elengedhetetlen a vérszegénységben szenvedők számára.
Cukorbetegeknek, a gyomor-bél traktus betegségei, az anyagcsere károsodása esetén is ajánlott.
Padlizsán a főzésben
Ezt a zöldséget sütik, sütik, párolják, töltik és konzervek. A fiatal padlizsánokat azonnal meg lehet enni, de az érett példányokat előzetesen sós vízben áztatják. Sütés vagy párolás során a gyümölcs pépje intenzíven felszívja a növényi olajat, amely aztán főzés közben feladja.
Kerülje a nyers vagy túlérett padlizsán fogyasztását. Nagy mennyiségben tartalmaznak szarvasmarhának nevezett anyagot, amely mérgezést okozhat.
Hogyan válasszunk padlizsánt
Vásároljon fiatal példányokat. Gyakorlatilag nem tartalmaznak káros szarvasmarhát és különösen kellemes ízűek. A padlizsán életkorát a sima, fényes bőr és a könnyű szár alapján határozhatja meg. Ha a zöldség ráncos, a szár barna, akkor messze van a szabványtól.
Tárolás
A zöldség eltarthatósága a fajtától, a hőmérséklettől és a nedvességtől függ. A padlizsán legfeljebb 3 hétig virágzik a hűtőszekrény zöldségrészében.
