Kevesen tudják, hogy a jó kínai tea íze és aromája nemcsak a fajta sajátosságával, hanem a betakarítás évszakával is összefüggésben áll.
A kínai tartományokban, ahol ősidők óta termesztenek teanövényeket, mindenki tudja, hogy nemcsak a tea aromája, hanem gyógyító képessége is közvetlenül függ a betakarítási évadtól.
- A tavaszi szüret mindig lehetővé teszi, hogy nagyon aromás és "nehéz" teát kapjon: tavasszal a teafák megerősödnek, a növekedési folyamatok felgyorsulnak, friss rügyek jelennek meg. A tavaszi teák aromáját tartják a legerősebbnek és a legintenzívebbnek, ízét pedig édeskés jegyek uralják. A fiatal tea levelek, amelyek nemrég jelentek meg a rügyekből, lehetővé teszik az ital összehasonlíthatatlan tisztaságát, gyengédségét és átláthatóságát.
- A nyári szezonban a teát két időszakban szüretelik: májustól júniusig, majd júliustól augusztusig. Nyáron a levegő hőmérséklete a legmagasabb, ez befolyásolja a tealevelek összetételét és növekedését, ezért a nyári teákat nem tekintik olyan aromásnak, mint a tavaszi teákat. Ezenkívül az ilyen levelekből lényegesen kevesebb illóolaj jut be a teainfúzióba. Ennek ellenére a nyári teáknak megvannak a maguk előnyei: aromájuk nem olyan intenzív, de sok katekint, fiatalságot és erős anyagot tartalmaznak. Sokkal több erő van a nyári tea ízében, mint a könnyedség és a frissesség. Ezért nyáron inkább a vörös teákat gyűjtik, amelyeket az infúzió sötét színe és a fanyar íz jellemez. Sok nyári teának keserű íze lehet.
- Az őszi teaszedési szezon szeptemberben kezdődik és október közepén ér véget. Őszre a tealevelek és a rügyek már elvesztették hasznos összetevőik egy részét, ezért az aromatelítettség szempontjából jelentősen elmarad a tavaszi teától, erősségében pedig a nyári betakarítástól. Az őszi teának gyakorlatilag nincs szaga, nagyon könnyű és gyenge.
- Annak ellenére, hogy a tél az év leghidegebb időszaka, van egy téli teaszezon. November végén ér véget, a télen betakarított fajták kiváló minőségűek és finom aromájúak. A téli teák ízében nincs keserűség, amiért a kínai tea lágy és finom ízének kedvelői rendkívül nagyra értékelik őket. Nem nehéz kideríteni, mikor szüretelték a vásárolni kívánt teát. Minden jó kínai tea eladójának minden szükséges információval rendelkezik arról, hogy hol és mikor gyűjtötték az eladó fajtákat.
