A szalonnás és savanyú káposztás galuska talán csak a modern embereket fogja meglepni, korábban pedig az Ural és a Szibéria régióiban szokásos ételnek tartották. Az ilyen gombócokat szokás egyszerre nagy méretben és jelentős mennyiségben faragni, ekkor az egész család elegendő lehet egy finom ételből. Manapság a friss sertészsírral és savanyú káposztával készült gombócokat hagyományos és ünnepi ételként szolgálják fel.
Szükséges
- A teszt termékei:
- • 450 gramm liszt
- • 0,5 ek konyhasó
- • 1 tojás
- • 210 ml vizet
- Töltő termékek:
- • 1 kg savanyú káposzta
- • 300 gramm friss zsír
- • 2-3 hagyma
- • 1-2 tojás
- • Só
- • Őrölt feketebors
Utasítás
1. lépés
A gombócok elkészítése tészta gyúrásával kezdődik. Keverje össze a lisztet, a tojást, a vizet és adjon hozzá sót. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és liszttel meghintve 30 percig hagyjuk az asztalon. Fedje le a tésztát egy tál vagy törülközővel a tetején.
2. lépés
Amíg a tészta alkatrészei össze vannak kötve, elkészül a töltelék. Ehhez a savanyú káposztát átengedik egy húsdarálón, és kinyomják a levéből. A hagymát és a szalonnát húsdarálón is átengedik. Kombinálja az összes hozzávalót, és alaposan keverje össze a tölteléket. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot.
3. lépés
Húzza ki a tésztát és formázza meg a gombócokat, óvatosan csipkedje meg a széleit. 10 percig forraljuk savanyú káposztával és zsírral a gombócokat, miután lassú tűzön forraljuk. Hagyományosan, vajjal vagy tejföllel szolgálják fel.
