Kiváló minőségű tészta gombócokhoz, gombócokhoz, pogácsákhoz a siker fele, amikor ezeket az ételeket elkészítjük. Hogyan lehet rugalmas, homogén és jól ragasztott, hogy főzés közben ne repedjen, szakadjon és ne ragadjon ki?
A forrásban lévő vizes tészta a legjobb lehetőség gombócok, fülek, gombócok, pogácsák, manti készítéséhez. A puha, ízletes és könnyen főzhető tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 csésze prémium búzaliszt;
- 1 nyers csirke tojás;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- ízlés szerint só (kb. 0,5 evőkanál);
- 1 csésze forrásban lévő víz
Szitáljuk át a lisztet egy szitán. Verje fel a tojást sóval (használhat közönséges villát) egy kis edényben. Öntsük a felvert tojást a tésztatartóba. Öntsünk lisztet, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze és öntsünk forrásban lévő vizet. Az olajnak köszönhetően a tészta nem válik ragacsos masszává. Keverje össze újra egy kanállal, majd tegye a tésztát egy tiszta asztalfelületre (ha az asztal műanyaggal borított), vagy egy speciális deszkára, amely a tészta dagasztására szolgál, miután a felületet liszttel megszórta.
Alaposan gyúrja össze a tésztát a kezével, amíg teljesen homogén nem lesz, és a vágás után sima lesz. A töltelék elkészítése közben a tésztát hűvös helyre tegye (hűtőszekrénybe), és hagyja "pihenni".
A tésztának szilárdnak, enyhén nedvesnek és kellemes tapintásúnak kell lennie, mostantól hosszú szeletekre vágható, kolbász alakra szeletelhető, szeletelhető és sodrófával kihúzható.
Egy ilyen tészta nem tapad a kezeire, de jól össze fog ragadni, és a főzés során egyetlen gombóc vagy gombóc sem ragad le, alaposan lezárva a széleit. Ezenkívül lágy és finom íze lesz.
