A kovászos tésztában lévő kolbász egyszerű, kielégítő és finom házi készítésű lehetőség. Ez a meglehetősen magas kalóriatartalmú étel tökéletes egy gyors harapnivalóhoz, de természetesen jobb otthon elkészíteni. A kolbász csomagolására szolgáló tészta elkészíthető száraz élesztővel és élővel egyaránt.
Kolbász élesztő tésztában: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- kolbász - 17 db.;
- búzaliszt - 600 g;
- száraz élesztő - 11 g;
- tej - 250 ml;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1/2 teáskanál;
- csirke tojás - 1 db;
- vaj - 50 g.
A főzési folyamat szakaszokban
Először gyúrjuk az élesztő tésztát. Öntsön száraz élesztőt egy csészébe, adjon hozzá egy kanál cukrot és fedje le meleg tejjel. Vegyünk kb. 100 ml tejet, mindent összekeverünk és meleg helyen hagyjuk, hogy az élesztő szétszóródjon.
Törj egy tojást egy másik csészébe, adj hozzá lágy vajat, cukrot, sót és a többi meleg tejet, keverj össze mindent. Amikor az élesztő szétszóródott, öntsük azt is egy csészébe, habverővel verjünk meg mindent.
Szitáljuk a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a masszához, gyúrjuk össze a feszes tésztát. A tészta bolyhos, levegős, amely nem tapad a kezedhez. Egy ilyen tésztát nem kell felemelni, azonnal el lehet kezdeni főzni belőle.
Először csak elő kell készíteni a kolbászokat, megpucolni és tetszés szerint vágni hosszában vagy keresztben 2 vagy 4 darabra.
Osszuk el a tésztát egyenlő részekre és formáljuk karikákra. Tekerje minden kört egy hosszú, vékony csíkra, és csomagoljon bele egy kolbászt. Az élesztős tészta vékony, de nagyon puha.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy bevonjuk vékony vajréteggel, és tegyük rá a becsomagolt kolbászokat. Hagyja 15 percig állni a tepsien, hogy megemelkedjen. Ezután kenje meg a tésztát egy felvert tojással a tetején, erre azért van szükség, hogy a kész kolbászok gyönyörű aranybarna kérget kapjanak.
Házi zsemlét kolbásszal sütünk 180 ° C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 25 percig főznek. Tálalás előtt a házi készítésű süteményeket kívánsággal megkenhetjük vajjal, ízletesebb, de kalóriatartalmúbb is.
Kolbászok a kemencében sült élesztő tésztában
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 500 g;
- préselt élesztő - 15 g;
- tej - 250 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- tojássárgája - 1 db;
- vaj - 50 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- kolbász - 15 db.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Először készítse elő a tésztát. Ehhez enyhén melegítse a tejet, öntsön 100 ml-t egy csészébe, és oldja fel benne a cukrot és az élesztőt. Hagyja állni 15-20 percig, amíg habos fej jelenik meg, ez azt jelenti, hogy az élesztő működik, és összegyúrhatja a tésztát.
Ha nem talált tömörített élesztőt, akkor helyettesítheti száraz élesztővel 5 gramm mennyiségben. Öntsön még 2-3 evőkanálnyi meleg tejet a teljes tejmennyiségből, hogy a sütés előtt megkenje a tésztában lévő kolbászokat.
Öntsük a maradék tejet egy nagy tartályba, adjunk hozzá 1 csirketojást, keverjük össze. Öntsön tejbe laza élesztőt. Ezután részletekben, minden alkalommal megkeverve a masszát, hozzáadjuk az átszitált búzalisztet, sózzuk.
Gyúrjuk össze a tésztát, és fokozatosan adjunk hozzá puhított vajat. Kb. 10-15 percig gyúrjuk a tésztát. Kiderül, hogy puha, de nem ragad a kezéhez. Hagyja a tésztát melegen törölköző alatt 2 órán át. 1 óra múlva óvatosan ráncolja meg, és tegye vissza a tűzbe.
2 óra alatt a tésztának körülbelül 3-4-szer meg kell kelnie. Ez idő alatt hámozzuk meg és vágjuk fel a kolbászokat, ha szükséges. Osszuk a tésztát több darabra, és forgassuk mindegyik darabot vékony rétegbe.
Vágja a réteget hosszú, vékony, 40-45 cm hosszú és 2-3 cm széles csíkokra. Csomagoljon minden kolbászt egy tésztacsíkba, hajtsa be a végeit úgy, hogy sütés közben ne nyíljanak ki.
Helyezzen minden elkészített kolbászt egy sütőpapírra, amelyet pergamen vagy élelmiszer-fólia borít, és hagyja a tésztát fél óráig magának, hogy távolodjon. Melegítse elő a sütőt ez idő alatt. Mielőtt a tepsit a sütőbe tenné, ecsetelje meg a tésztát minden kolbászon 1 sárgája és tej keverékével, amelyet az elején öntöttek az összesből.
A kolbászt kb. 30 percig sütjük a tésztában 180 ° C-on. A kolbászszőrzet nagyon vékonynak és puhának bizonyul, sokáig nem szárad ki. Kívánatos az edényt forrón enni.
Kolbász száraz élesztő tésztában
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 150 g;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- tej - 100 ml;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- kolbász - 6 db.;
- tojássárgája - 1 db.
Készítsen élesztő tésztát. A tejet kissé felmelegítjük, hozzáadunk cukrot és száraz élesztőt. Keverje össze a keveréket, takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 7-10 percre az élesztő aktiválásához. A tetején bolyhos élesztősapkának kell megjelennie.
Ezután adjunk hozzá növényi olajat, sót a masszához, és kis adagokban adjunk hozzá szitált búzalisztet, minden alkalommal alaposan megkeverve. Gyúrjon puha tésztát a kezével. Zárja le a tartályt, tekerje be és tegye hőre fél órára.
A lisztezett deszkára font a tésztát. Téglalap alakú rétegbe sodorjuk, és az elkészített kolbászok számának megfelelően 6 csíkra vágjuk. Csomagolja a megpucolt kolbászokat előre vágott csíkokra.
Helyezze a darabokat egy kivajazott vagy pergamennel bélelt tepsire. Takarja le tiszta törölközőkkel, és hagyja, hogy a tészta ismét kb. 15-20 percig keljen a tepsin.
Kapcsolja be a sütőt, hogy 180 ° C-ra felmelegedjen. Kenje meg a tészta felületét felvert sárgájával, ha kívánja, tésztafigurákkal díszítse. Süssük a kolbászokat a tésztában 40-50 percig. Tálaljuk forrón.
Kolbász kész leveles élesztő tésztában: gyors és egyszerű recept
Szükséged lesz:
- 0,5 kg leveles élesztő tészta;
- 8 kolbász.
A kész tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztja. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és hajtsuk szét a leveles tésztát, vágjuk 1, 5-2 cm szélességű, 15-20 cm hosszú csíkokra, majd tekerjünk mindegyik kolbászt kissé átfedésben spirálba egy tésztacsíkkal.
A tésztába csomagolt kolbászokat kenjük be növényi olajjal kikent tepsire, és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, amíg a tészta pelyhes, arany és száraz nem lesz. Az elkészített kolbászokat tegye a tésztába egy edényre, és forrón tálalja.
Kolbász élesztő tésztában, otthon serpenyőben sütve
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 4 pohár;
- száraz élesztő - 10 g;
- víz - 450 ml;
- finomított növényi olaj - 40 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- tej kolbász - 1,5 kg.
Oldjuk fel az élesztőt 200 ml vízben 1 tk. Szahara. Hagyja őket feljönni, majd adjon hozzá még 250 ml vizet, sót, a maradék cukrot, átszitált lisztet és gyúrja össze a tésztát. Szüksége lehet még egy kis lisztre. A dagasztás végén öntsön növényi olajat a tésztába, és a kezével alaposan gyúrja össze a puha tésztát.
Helyezze egy serpenyőbe, és hagyja kelni. Amikor a tészta térfogata 2-3-szorosára nőtt, ráncolja meg, és hagyja újra előjönni. A második kelés után nyújtsa ki a tésztát rétegre, és vágja csíkokra.
Készítsük elő a kolbászokat, szükség esetén vágjuk fel őket, és a tésztacsíkokat spirálban tekerjük körbe, enyhe átfedést készítve. Tegye az üres részeket enyhén liszttel meghintett lapra. Meghintjük a kolbászokat vízzel, hogy a tészta ne száradjon ki, és hagyjuk 20 percig ülni. Ezt követően tegye a kolbászokat egy előmelegített serpenyőbe, és 20-25 percig sütje kevés olajon. Tálaljon kész kolbászt saláta leveleken, kedvenc mártásaival együtt.
