A füge, az orosz konyha édes keleti vendége tökéletesen alkalmas kompótok készítésére. Egyesek hosszú ideig tárolhatók, mások pedig gyorsan és azonnal elkészíthetők.
Szükséges
-
- Fügekompót esetében:
- Bármilyen mennyiségű füge;
- cukor 400 g cukor / 600 ml víz arányban;
- tárolóedények.
- Fügekompótnak
- mazsolák
- szárított barack és aszalt szilva:
- 100 g szárított füge;
- 50 g szárított barack;
- 50 g mag nélküli mazsola;
- 50 g kimagozott aszalt szilva;
- 2 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál száraz vörösbor.
- Fügekompót port és mentával:
- 500 g füge;
- 700 ml vörös port;
- 4 citrom;
- 50 g cukor;
- 20 g friss menta.
- Mandulás füge kompót esetében:
- 350 g füge;
- 1/2 csésze baracknektár
- mandula kivonat;
- néhány mandula díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Füge kompót
Válasszon enyhén éretlen gyümölcsöt a kompóthoz - az érett és puha bogyók felforrnak a sterilizálás során. Öblítse le a kiválasztott bogyókat, távolítsa el a szárakat. Blansírozzuk 10 percig kb. 80% -os vízben. Készítsen cukorszirupot - vegyen literenként 400 g cukrot és 600 ml vizet. Melegítsük fel 80-90 fokra. Szárítsa meg a bogyókat, tegye üvegekbe és fedje le sziruppal. Fedje le az üvegeket steril fedéllel. Fazékban melegítsük fel a vizet 70 fokosra, majd tegyük oda az üveget, forraljuk fel a vizet, és minden egyes korsót 12-20 percig sterilizáljunk, az edény térfogatától függően. A kompót alkalmas hűvös, sötét helyen történő hosszú távú tárolásra.
2. lépés
Kompót füge, mazsola, szárított barack és aszalt szilvával
Keverje össze az összes szárított gyümölcsöt, és töltsön meg két pohár vizet. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, főzzük körülbelül 30 percig. Ezután vékony folyamban öntsük bele a bort, vegyük le a tűzről, hűtsük le és tálaljuk. A kompót több napig tárolható hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben.
3. lépés
Fügekompót portával és mentával
A megmosott fügét áztassa hideg vízben, amíg lágy lesz. Öntsük portékával, tegyük fel tűzzel és pároljuk körülbelül egy órán át alacsony hőfokon. Préselj ki citromból levet, adj hozzá cukrot. Addig főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Adjon hozzá apróra vágott mentát ehhez a sziruphoz, keverje össze. Adjunk hozzá szörpöt fügével a porton. Keverjük össze, tegyük hűtőbe és tálaljuk. Ne tárolja ezt a kompót sokáig.
4. lépés
Fügekompót mandulával
Mossa meg a fügeit, vágja le a farkát. Helyezzük egy kerámia tálba, öntsünk fél csésze baracknektárt, fedjük le és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Reggel adjunk hozzá néhány csepp mandula kivonatot a fügeihez, öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és melegítsük 5 percig alacsony hőfokon. Ezután csészékbe tesszük és megszórjuk zúzott mandulával. A kompótot nem tárolásra szánják.
