Ezt az omlettet ma is nyugodtan nevezhetjük asztali omlettnek, és hogy igazságosak legyünk, emlékezzünk vissza arra, hogy egy ilyen omlettet nemcsak az óvodában, hanem orvosi intézményekben, szanatóriumokban is szolgáltak. Hogyan főzzünk vastag, magas, bolyhos és édes illatú omlettet, mint az óvodában? Az óvodai technológiáról. Ugyanakkor meg kell semmisíteni a mítoszok némelyikét a látszólag egyszerű étel receptje körül.
Szükséges
- - 5 tojás;
- - 500 ml tej;
- - 20 g vaj;
- - 1 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Szüntesse meg a korábban mosott és szárított tojásokat egy kellően mély tálba. Ezután a sárgáját villával átszúrjuk, a tojásokat homogén világossárga masszáig keverjük. Olyan árnyalat, amelyre pontosan emlékezni kell, amikor omlettet készítenek, mint az óvodában: teljesen lehetetlen tojást verni, különösen a habképződésig. Csak jól kell keverni őket, és csak villával. A habverő és még inkább a keverő itt nem lehet segítő.
2. lépés
Ezután adjunk hozzá tejet a tojásos masszához, sózzuk és folytassuk a keverést fanatizmus nélkül. Ha a folyamat során elkerüli a dús hab megjelenését, akkor a sütőből kivéve omlettünk nem ül le.
3. lépés
A sütőt 200 fokra melegítjük. A hőálló formát a széléig kenjük vajjal, öntsük hozzá a tej-tojás masszát és tegyük a sütőbe legfeljebb 15 percre. Van, akinek fél óráig sikerül főznie egy omlettet. De ez ostobaság. A „helyes” omlett, hasonlóan az óvodához, sűrű felépítésű és kevés lyukkal rendelkezik, de ha növeli az omlett főzési idejét, a szerkezet porózussá válik, a lyukak száma megnő és sok folyadék jelenik meg.
4. lépés
Amikor az omlett kész (érdemes felidézni, hogy ez 10 perc múlva történik, a nem melegen tartó sütőknél - 15), öntsük fel olvasztott vajjal. Egyébként az omlett bársonyos textúrája részben a vajnak köszönhető. Semmi esetre sem szabad zöldségre cserélni, hacsak természetesen nem az omlett helyett a talpat akarja megszerezni. Csak a vaj teszi az omlett tojásait selymessé és puhává.
