A házi bor készítése szórakoztató és egyszerű folyamat. Több szakaszból áll, megtanulva, melyből finom és egészséges bort készíthet. Egyszerű receptet és az elkészítés általános elveit betartva mindenki borásznak érezheti magát. A házi bor szőlőből, bogyókból, gyümölcsökből, lekvárból és mézből készül.
A borkészítés általános elvei
- A bor elkészítéséhez tiszta, száraz és nem fémes edényeket kell készítenie. A legjobb bor tölgyfahordókban készül, de üvegedények és zárt dugókkal ellátott palackok, zománcozott vödrök is megfelelnek. Használat előtt az edényeket forró vízzel és szódával meg kell mosni, majd hideg vízzel le kell öblíteni és jól meg kell szárítani.
- A bor készítéséhez használt alapanyagoknak frisseknek, kiváló minőségűeknek kell lenniük, sérülés és bomlás nélkül. A szőlőből, bogyókból és gyümölcsökből gyümölcslé megszerzéséhez használhat húsdarálót, puhább bogyókat gyúrhatunk mozsárral vagy kézzel.
- Az erjedési folyamat optimális hőmérséklete 22-25 fok.
- A bor minősége a kapott lé minőségétől függ. A szőlő, alma és körte leve nem igényel további feldolgozást. Más bogyók és gyümölcslevek savanyúbbak. Ebben az esetben meg kell növelniük a cukortartalmat. Ne felejtsük el, hogy a túlzott cukortartalom lassú erjedési folyamathoz vezet.
- A bogyókat és gyümölcsöket borkészítés előtt nem mossák, hogy ne mossák le az élesztőt a gyümölcs héjáról. Ha egy hét múlva, a termelés után, az erjedés még nem kezdődött el, akkor 1 liter gyümölcsléhez 1-2 g sütő- vagy sörélesztőt kell adnia.
- Annak érdekében, hogy a bor ne legyen zavaros és ne szerezzen keserűséget, a fermentációs folyamat befejezése után azonnal meg kell önteni a bort. Az üvegeket szorosan zárja le, és hűvös, sötét helyen, legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten tárolja.
Házi szőlőbor recept
Hozzávalók:
- Szőlő - 10 kg;
- Cukor - 0, 5 - 1 pohár / 1 liter gyümölcslé.
Főzés módja:
- A szőlőt szétválogatják, az éretlen, romlott és gyűrött bogyókat eltávolítják. Ezután a gyümölcslé megszerzéséhez a bogyókat kezével vagy mozsárral összezúzzák (összegyűrik).
- A kapott masszát egy zománcozott tálba tesszük, ruhával letakarva és 2-3 napig sötét helyre tesszük. Tárolási hőmérséklet 20-25 fok. A kapott sörlét minden nap összekeverjük.
- Amint megjelenik egy savanyú aroma és az erjedési folyamat jellegzetes sziszegése, a felszínről származó héj összegyűlik, és a sajtot átlapozza. A kapott levet visszahelyezik a tartályba.
- Ezután az összes levét 2-3 alkalommal szűrjük át cheesecloth-en. A cukrot literenként 200–250 g mennyiségben adjuk hozzá. Minél több cukor, annál erősebb lesz a bor.
- Öntsük egy palackba vagy edénybe, amelyben a bor erjedni fog. Ne engedje, hogy levegő kerüljön a tartályba.
- A palackra vízzár van felszerelve, amely szoros parafából és a fedél felől érkező tömlőből áll, amelyet vízzel ellátott edénybe engednek.
- A bort 22-26 fokos hőmérsékleten hagyják 21 napig.
- 21 nap után a bort palackokba töltik tárolás céljából. Az így kapott bor 40-45 nap alatt fogyasztható.
Házi feketeribizli bor recept
Hozzávalók:
- Fekete ribizli - 3 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Víz - 3 liter.
Főzés módja:
- A ribizlit kiválogatják és húsdarálón vezetik át.
- A sörlé és a cukorszirupot egy elkészített üvegbe öntik. A szirupot 3 liter forralt vízből és 1 kg cukorból készítjük, majd 30 fokra hűtjük.
- Az üvegre orvosi kesztyűt kell tenni, és sötét helyen kell elhelyezni. Amint a kesztyű fel van fújva, defektet hajtanak végre benne.
- A bort körülbelül 16 hétig infundálják 22-25 fokos hőmérsékleten.
- Egy leesett kesztyű és buborékok nem jelzik, hogy a bor kész. Palackokba öntve tárolásra és érlelésre helyezik.
Házi almabor recept
Hozzávalók:
- Alma - 3 kg;
- Cukor - 1,5-2 kg;
- Víz - 2 l;
- Fahéj - 1 csipet
Főzés módja:
- Az almákat szeletekre vágjuk, kimagozzuk és egy fazékba tesszük.
- Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kis fahéjat, és főzzük főzésig.
- Ezután az almákat egy szitán ledaráljuk, és három napig erjesztjük.
- A kapott sörlét leszűrjük, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, palackozzuk és hűvös, sötét helyen tároljuk.
