Zöldségöntetek főzése levesek, borscsok és egyéb ételek elkészítéséhez nem igényel sok időt, és nem igényel hosszú sterilizálást. Ugyanakkor kiváló segítség minden háziasszony számára. Nem is beszélve arról, hogy a tápanyagok és a vitaminok tökéletesen megőrződnek bennük.
Ha öntetet ad egy ételhez, ne feledje, hogy sót tartalmaznak, ezért csak keveset kell sózni, vagy egyáltalán nem kell sózni.
Leves öntet
Szüksége lesz: 1 kg sárgarépa, 1 kg paradicsom, 1 kg hagyma, 4-5 édes paprika, 200 g kapor és petrezselyem, 800 g só.
Alaposan öblítse le a zöldségeket és a gyógynövényeket, majd hagyja megszáradni. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és szórjuk meg sóval. Helyezze át tiszta üvegekbe, zárja le műanyag fedéllel és tárolja hűvös helyen.
Öltözködés a borschthoz
Összetevők: édes paprika - 1 kg, paradicsom - 1 kg, hagyma - 1 kg, sárgarépa - 1 kg, só - 800 g.
Az összes zöldséget megmossa és meghámozza. Vágja a borsot, a hagymát, a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot vágja apró szeletekre. Kombinálja az összes hozzávalót, adjon hozzá sót, keverje össze. Vigye az előkészített üvegekbe, fedéllel zárja le. Hűvös helyen tárolandó.
Felkészülés a zöldborscsra
Szüksége lesz: sóska - 500 g, kapor - 300 g, zöldhagyma - 500 g, petrezselyem - 100 g, só - 100 g.
Öblítse le és aprítsa fel az összes zöldet. Sózzuk, és keverjük össze, hogy lé legyen. Üvegekbe tesszük, 25 percig sterilizáljuk. Hermetikusan lezárjuk, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.
Vitamin öntet
Hozzávalók: sárgarépa - 0,5 kg, karfiol - 0,5 kg, karalábé - 0,5 kg, kaliforniai paprika - 0,5 kg, zeller - 300 g, kapor és petrezselyem 1 csomó, só - 0,5 kg.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket és a gyógynövényeket. Vágja nagyra a megpucolt sárgarépát, karalábét és zellert. Bors a szárak és a magok eltávolítására. Az összes zöldséget és fűszernövényt őrölje darálóval vagy húsdarálóval. Keverje hozzá a sót. Rendezze üvegekbe, zárja le a fedeleket és tárolja hideg helyen.
Babkészítés
Szüksége lesz: paradicsomra, kaliforniai paprikára, zöldbabra, hagymára, cukkini, padlizsánra, minden sárgarépára, egyenként 0,5 kg, fokhagymára - 1 fej, csípős paprikára - 2 db, ízlés szerint sóra.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk szeletekre. Hámozzuk meg és vágjuk négyzetre a paprikát, a paradicsomot szeletekre. A cukkinit és a padlizsánt kockákra, a babot nagyra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk meg és szegezzük meg. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót és egy kis vizet. Helyezzük át egy serpenyőbe, és lassú tűzön 45-50 percig pároljuk. Ha forró, tegye át az előkészített üvegekbe, zárja le hermetikusan, fordítsa meg és hagyja kihűlni. Használható rágcsálnivalóként vagy levesekhez és húsos ételekhez. Ennek a készítménynek az az előnye, hogy összetétele tetszés szerint megváltoztatható bármilyen zöldség esetében, de az arányokat tiszteletben kell tartani.
