Az Ayran erjesztett tejtermék, nagyon népszerű a kaukázusi, a transz-kaukázusi és a közel-keleti népek körében. Használható levesek alapjaként vagy üdítőként. A kaukázusiak hosszú élettartamának egyik oka az ayran széles körű elterjedése.
Hogyan főzzünk ayrant
Az Ayran háziállatok - tehenek, juhok, kecskék - tején alapul. Egyes receptek azt javasolják, hogy keverjék össze ezt a 3 összetevőt. Ezután a tejet alacsony lángon kell forralni, amíg 1/3-át elpárolog. Forrás szükséges a kórokozó mikroorganizmusok elpusztításához, amelyek forró éghajlaton a tejben különösen gyorsan szaporodnak. A szobahőmérsékletre hűtött tejhez savanyú tejet adnak, és hagyják erjedni.
Otthon kovászként fekete kenyér, tejföl vagy erjesztett sült tej kéregét használhatja.
Az erjesztett forralt tejet katyknak hívják. Ha lecsepegtetjük ezt a túrós tejet, akkor kapunk suzmát - egy vastag terméket, amely hasonlít túróra vagy tejföllel.
Ha apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket ad az ayranhoz, csodálatos nyári levest kap. Az üdítő elkészítéséhez az ayrant hideg vízzel, forrás- vagy ásványvízzel hígítjuk. A vizet vékony folyamban, állandó keverés mellett 3: 1 arányban kell önteni. Hozzáadhat apróra vágott mentát vagy citromfűt az italhoz. Az ilyen ayran tökéletesen felfrissíti és nyugtatja, enyhíti a fáradtságot és csillapítja a szomjat. Készíthet ayran alapú gyümölcsjoghurtot. Ehhez adjon apróra vágott gyümölcsöket a savanyú káposztához, és hagyja néhány órán át infundálni. Egyszerűen keverőben keverheti az ayrant és a gyümölcsöket.
Az ayran előnyei
Mint minden tejsavtermék, az ayran is elpusztítja a rothasztó baktériumokat a gyomor-bél traktusban és helyreállítja a mikroflórát. A friss ayran eltávolítja a székrekedést és javítja a bélmozgást. Az erjesztett tejet alkotó egyszerű fehérjéket és zsírsavakat a szervezet könnyen felszívja, kalciummal, káliummal, B, A és D vitaminnal dúsítva.
Az Ayran erősíti a szívizomzatot, jótékony hatással van a légzőrendszer működésére, növeli az immunitást és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
A gazdag tápanyag-tartalom ellenére az ayran alacsony kalóriatartalmú termék, ezért ha fogyni akar, akkor szerepel az étrendben. A vacsorát ayrannal helyettesítheti - többek között ez az ital megnyugtatja és enyhe altató. Hasznos heti 1-2 böjtnapot elrendezni, étkezés közben ayrant. Annak érdekében, hogy az étel ne tűnjön túl unalmasnak, illatos gyógynövényeket vagy almadarabokat adhat az ayran-hoz.
A friss hideg ayran tökéletesen enyhíti a másnaposság szindrómáját.
Ellenjavallatok
A tejfehérje egyéni intoleranciája ellenjavallattá válhat az ayran alkalmazásában. Ezenkívül az elavult ayran veszélyes, különösen, ha nem hűtőszekrényben tárolták.
