A sajt nemcsak a különféle ételek és harapnivalók összetevőjeként használható, hanem önálló ételként is szolgálhat sajt sajt formájában. Ismeretes, hogy a sajttálat bizonyos szabályok szerint kell formázni.
A sajt igazi ismerői azt állítják, hogy a sajttál nem két vagy háromféle sajtot tartalmazhat, hanem sokkal többet. Ez a fajta lehetővé teszi vendégei számára, hogy pontosan azt a sajtot élvezhessék, amelyik a legjobban ízlik.
Sajtlemez összetétele
A legalkalmasabb fajták:
- pépes kecske- vagy tehénsajt;
- kék penészes sajtok;
- fehér kéregű lágy sajtok;
- füstölt ízű és fűszerezett fajták;
- kemény sajtfajták;
- féllágy tehénsajt fajták.
A sajttál díszítésének alapvető szabályai
A legjobb, ha egy sajttálat speciális dekorációs táblára díszítenek, amely lehet márvány, gránit vagy fa. A sajtot elég nagy darabokra kell vágni. Ez kizárja az aprításból és a szárításból. Igaz, itt bizonyos szabályoknak kell vezérelniük. Ha a sajttálat desszertként szolgálják fel, akkor a darabok mérete nem haladhatja meg az ötven grammot. Ha ez egy főétel, akkor a daraboknak egyenként kétszáz grammnak kell lenniük.
Különböző típusú sajtokat soha nem szabad keverni. Az óramutató járásával megegyező irányban külön részletekben kell őket elhelyezni. Ugyanakkor az íznek fokozatosan növekednie kell a legkényesebbtől a fűszeresig és pikánsig. Ha úgy gondolja, hogy a tányér számlap, akkor hat órakor a legkényesebb és lágy sajt darabjait kell elhelyeznie. Az óramutató járásával megegyező irányban az íznek intenzívebbé kell válnia. Kiderült, hogy a fűszeres sajt lesz az utolsó a sajttálon.
A sajtdarabok közötti helyek menta levelekkel vagy apró gyümölcsdarabokkal tölthetők meg. A sajtlemez körülbelül egy órával az asztal felszolgálása előtt készül el, így a sajt íze teljesen megnyilvánul. Körte szeleteket és szőlőbogyókat szokás lágy sajtok mellé tenni. A mandulát és a diót leginkább zsíros sajtokkal lehet kombinálni. Például az avokádó remekül lágyítja a kéksajt ízét. A kemény fajtákhoz közelebb kerülnek az ananász és a kivi szeletek. A sajtlemez ízét diverzifikálhatja lekvárokkal, valamint tekercsekkel, kekszekkel vagy gyógynövényes bagettekkel.
A sajtlemezhez több kést kell tálalni. Ne feledkezzen meg a speciális késről, amelynek végén villás penge található. Ez nagyon fontos, mert a sajtot villával szokás enni, miután késsel apró darabokat vágott le.
