A ribizli pasztila remek desszert, amelyet teához lehet tálalni. Nagyon könnyű elkészíteni ezt az egészséges finomságot házilag mesterséges színezékek, sűrítők, tartósítószerek nélkül. Ha van pár órás szabadidő a rendelkezésére, akkor nyugodtan elkezdheti főzni a finom és aromás pillecukorokat.
Szükséges
- - 1 kg ribizli (pirosat és feketét is vehet);
- - 250 g cukor;
- - 1 csirke tojás.
Utasítás
1. lépés
Először alaposan öblítse le a bogyókat, távolítsa el a szárakat. Tegyük a ribizlit egy serpenyőbe, adjunk hozzá kevés vizet (30 gramm), és tegyük lassú tűzre 10-15 percre (a bogyók megpuhulnak).
2. lépés
Ezután engedje le a vizet, törje össze a bogyókat, majd törölje át egy finom fémszitán. Nagyon finom burgonyapürét kell kapni magvak és bogyóhéjak nélkül. Pároljuk a pürét kétszer alacsony lángon egy órán át.
3. lépés
A megfőtt sűrű püréhez adjunk hozzá cukrot, és alaposan felverjük. Addig kell verni, amíg a tömeg fehér nem válik, csak ebben az esetben a kész pillecukor rugalmas lesz.
4. lépés
Egy külön tálban a hűtött csirke tojásfehérjét bolyhos habbá verjük, hogy habosabb legyen a hab, verés közben adhatunk egy kis sót a fehérjéhez (kés hegyén).
5. lépés
Óvatosan keverje össze a felvert tojásfehérjét a hűtött ribizli pürével. Semmilyen körülmények között ne használjon keverőt, különben a fehérje leülepszik, és a pillecukor már nem fog működni.
6. lépés
Készítsen elő egy tepsit, fektessen rá pergament és egyenletes rétegben fektesse le a ribizli-fehérje masszát. Tegye egy órára a sütőbe, 100 fokos hőmérsékletre állítva (10 percenként ki kell nyitnia a sütő ajtaját, hogy a felesleges folyadék elpárologjon).
7. lépés
Amint lejár a megadott idő, vegye ki a tepsit és érintse meg a pillecukrot (rugalmasnak kell lennie). Vágjuk négyzetekre, gyémántokra vagy bármilyen más figurára, forgassuk porcukorba, és tegyük egy tányérra. Finom és egészséges ribizli pillecukor készen áll.
