A helyesen főzött kávé csodálatos aromájával lepi meg és emeli a hangulatot. És a hasznos anyagokat is megőrzik benne, amennyire csak lehetséges. A jó kávé elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot annak elkészítéséről.
Szükséges
- - kávébab;
- - réz turka (cezva);
- - ezüst teáskanál hosszú nyéllel;
- - tiszta hideg vagy jeges víz;
- - fűszerek (gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj stb.);
- - méz, cukor, tejszín, tej, ha szükséges.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki a kívánt kávéfajtát. A kávébab két fő típusa a fanyar, csípős ízű robusta és a hagyományos arabica.
2. lépés
Ha pörköletlen "zöld" kávét vásárolt, akkor a babot otthon pörkölje meg egy speciális pörkölőben vagy egy közönséges öntöttvas serpenyőben. A sütőt egyenletesen melegítse. Öntsön alul szemcséket egy vagy két rétegben. Helyezze az edényt alacsony hőfokon, fokozatosan növelve a hőt. Keverje meg a szemeket egy fából készült spatulával. Az azonnali pörkölés a bab első repedése után kezdődik. A szemek elkezdenek növekedni és sötétedni. Ezután bármikor leállíthatja a pörkölést, de ne feketítse a babot. Vigyázz a gőzre. Amint szúrós és sűrű lesz, azonnal hagyja abba a sütést. Ne feledje, hogy a zöld kávébab egy évig, míg a pörkölt babkávé csak néhány hónapig tart.
3. lépés
Forrjon kávét frissen őrölt babból. Az őrlésnek nagyon finomnak kell lennie, "mint egy török". A főzött kávé kívánt erősségétől függően használjon egy-két teáskanál frissen őrölt babot 50 ml erős italhoz. A maradék kávézaccot tárolja a fagyasztóban. A kávéfőzés előtt melegítse fel a csészéket, amelyekben tálalják, mivel egy hideg csésze elrontja a minőségi ital ízét.
4. lépés
Melegítsük fel a pulykát alacsony lángon. Öntsön bele kávét, és tartsa egy ideig tűzön, víz öntése nélkül. Ízlés szerint adj hozzá egy kis cukrot és fűszereket. De ne vigyük túlzásba a fűszerekkel - torzítják az ital valódi ízét. Öntsön vizet a törökbe, és keverje kanállal.
5. lépés
Kanállal távolítsa el a sűrű világos habot, és tegye előkészített csészékbe. Ismételje meg az eljárást többször - keverje meg, távolítsa el a habot, tartsa tűz alatt a kávét. A kávé főzésének optimális vízhőmérséklete 95–98 fok. Soha ne forralja fel a kávét. Amint emelkedni kezd, emelje fel a törököt, keverje újra a kávét, és tegye a tűzre további fél percre.
6. lépés
Öntsön kávét csészékbe egy vékony csepegtetéssel. Mindegyik csészében sűrű, homogén könnyű hab (krém) képződik a helyesen főzött kávé felületén. Ha szükséges, adjon hozzá tejszínt vagy tejet.
