Egyetlen ünnepi asztal sem telik meg sózott hal nélkül. Saláták, harapnivalók, szendvicsek vagy forshmak készülnek belőle. A leggyakoribb és kedvenc lehetőség a hering. Próbálja meg otthon sózni otthon egyszerű és egyértelmű receptek segítségével.
Az óceáni hering a tengeri halak legértékesebb fajtája. A megfelelően főtt hering fűszeres aromával és kiváló ízzel rendelkezik. De néha nem mindig lehet kiváló minőségű és ízletes halat vásárolni a boltban. Fontolja meg az otthoni sózás egyszerű és érthető módjait.
A hering házi kiválasztásának és sózásának jellemzői
Friss óceánfejű hal ajánlott. A tetem frissességét a szem állapota határozza meg.
Ha a hal fagyott, akkor csak természetes módon, forró víz vagy mikrohullámú sütő használata nélkül olvasztja le.
Száraz módon történő sózáskor ajánlott a halakat legalább egy órán át hideg vízben tartani (a leendő termék lédússága érdekében).
Az egész tetemeket 2-5 napig sózzuk, darabokban - több órától egy napig.
Az egész hasított sózott hal eltarthatósága 14 nap sóoldatban, és darabokban - 2 nap, növényi olajban áztatva.
A hering pácolásának klasszikus receptje
Termékek:
- tisztított víz - 1000 ml;
- só, cukor - 2 evőkanál kanalak;
- szegfűszeg, szegfűbors - egyenként 5 borsó;
- fekete bors - 10 db.;
- babérlevél - 3 db.;
- zsíros hering - 3 db.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a halat, távolítsa el a beleket, fekete filmet, kopoltyúkat. Hagyja a kaviárt / tejet.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye magas hőfokra. Amikor felforr, adjuk hozzá az összes fűszert, lassú tűzön 5 percig pároljuk, vegyük le a tűzhelyről.
- Mozgassa a halat, a kaviárt / tejet egy üvegtálba, öntse rá a kihűlt sóoldatot, fedje le, hagyja az asztalon három órán át.
- Tartsa a munkadarabot két napig hűtőszekrényben.
Enyhén sózott hering otthon
Fűszeres hal elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 kg hering;
- 1 citrom;
- 1 gerezd fokhagyma;
- csipetnyi fekete, pirospaprika, száraz mustár;
- ½ teáskanál száraz koriander, gyömbér;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 1., 5. cikk evőkanál cukor;
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a friss halat, távolítsa el a fejeket, a beleket, törölje le egy szalvétával.
- Egy tálban keverje össze az összes száraz fűszert, keverje össze, jól szórja meg a tetemeket.
- Vágja a citromot vékony szeletekre, tegyen néhányat a zománcozott edény aljára.
- Tegye a halat egy citromrétegre, fedje le a megmaradt citrommal, zárja le a tartályt fedéllel.
- Hűtőbe tesszük négy napig.
- Finom és étvágygerjesztő hal készen áll, tálalhatja az asztalig. Jó étvágyat kívánunk!
Hering "norvég" nyelven
Hozzávalók:
- heringfilé - 5 db.;
- víz - 200 ml;
- só - 200 g;
- cukor - 100 g;
- ecet 9% - 100 ml;
- Jalta hagyma, sárgarépa - 1 db;
- fekete bors, szegfűbors - 8 db;
- Dijoni mustár - 1 teáskanál;
- babérlevél - 2 db.
Lépésről lépésre:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, tegye tűzre.
- Forrás után öntsük hozzá az ecetet, vegyük ki a tűzhelyről, a pácot kissé hűtsük le.
- Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a héját, a héját, vágja közepes kockákra.
- Vágja a filét egyenlő, apró darabokra.
- Dobja a lavrushkát a pasztőrözött üvegek aljára, fektesse zöldségeket és filéket rétegenként.
- Öntsük a kihűlt pácra, szorosan zárjuk le, hagyjuk néhány órán át szobahőmérsékleten.
- Tartsa a munkadarabot hűvös helyen 5 napig.
!
Hering áfonyamártásban
Néha szeretne egy finom savanyúságot, de nem találja meg a boltban. Ebben az esetben maga főzheti, minimális időt és erőfeszítést fordítva.
Termékek:
- hering - 1 db.;
- áfonya / áfonyamártás - 150 g;
- só, cukor - egyenként 40 g;
- pirospaprika - csipet.
Főzés módja:
- Öblítse le a halat, vegye le a fejét és a filmeket, ossza két részre, vegye le a gerincet.
- Keverje össze a száraz fűszereket, reszelje le a hasított test felét mindkét oldalon.
- Az elkészített filét tegye ételfóliára, zsírozza be áfonyamasszával, szorosan tekerje be.
- Helyezze a fagyasztóba pár órára.
- Tálaljuk részletekben (kissé felengedve) kaporral.
Fűszeres tekercs
A kezelés elkészítéséhez meg kell tennie:
- 6 fél heringfilé;
- 1 db sárgarépa, hagyma;
- 1 citrom;
- 100 ml almaecet;
- 1 evőkanál. egy kanál fűszerezés a halak számára;
- ½ teáskanál gyömbér;
- 150 ml vizet.
Főzés módja:
- Mossa meg a hagymát és a sárgarépát, hámozza meg, vágja vékony kockákra, keverje össze.
- Kombinálja az összes fűszert vízzel, ecettel, melegítse forrásig, kapcsolja ki a gázt.
- Tegyen egy sárgarépa-hagyma nyersdarabot a filé szélére, tekerje fel, rögzítse fogpiszkálóval.
- Rendezze át a tekercseket zománcozott edénybe, adjon hozzá egy szeletekre osztott citromot, öntsön meleg sóoldatot.
- Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át, letakarva. A pácolt hering készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
Kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok és a szervezet káros hatásai
A 100 gramm késztermék egy adagja 217 kcal-t tartalmaz. Táplálkozási értékét tekintve fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat tartalmaz 20-15, 5-0 g arányban.
A bejövő fehérjéknek, zsírsavaknak, vitaminoknak, ásványi komplexeknek, makrotápanyagoknak köszönhetően a heringételek hozzájárulnak az érelmeszesedés kialakulásának kiküszöböléséhez. Segítenek megerősíteni a test izomrostjait, a memóriát, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát és normalizálják az emésztőrendszert.
A heringet azonban körültekintően ajánlott használni vesebetegségben szenvedő és súlygyarapodásra hajlamos emberek számára. Mivel a termék képes visszatartani a vizet a szervezetben, súlyos ödémához vezethet és növelheti az étvágyat.
