A mediterrán tengerparton töltött nyaralás után nemcsak fényképekkel, hanem a Földközi-tengerre jellemző kulináris ételekkel is felfrissítheti a csodálatos nyaralás emlékeit. Remek lehetőség ebédre egy gazdag leves, hal, rizs és paradicsompüré.
Szükséges
- Hozzávalók 4 adaghoz:
- - bármilyen fehér hal - 1 kg (a legjobb a szürke tőkehal használata, mivel nem forr át);
- - rizs - 200 g;
- - paradicsom - 150 g;
- - petrezselyem - 3-4 ág;
- - 2 babérlevél;
- - 8-9 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint);
- - zeller szár;
- - hagyma;
- - 1 kanál édes őrölt pirospaprika;
- - 4 evőkanál olívaolaj;
- - só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Eltávolítjuk a hal belsejét, elválasztjuk a fejet és a csontokat. A hekket (vagy bármely más halat, amelyet Ön választott az ételhez) nagy darabokra vágunk. Tegye egy serpenyőbe csontokkal és fejjel. Adjunk hozzá zellert, petrezselymet, babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát, öntsünk 2 liter vizet. Forralás után 30-35 percig fedő nélkül főzzük, időnként lehúzva a habot.
2. lépés
A halakat levesszük a tűzről, a húslevest egy tálba szűrjük. Hagyja a halakat kissé lehűlni, majd válassza ki a húst, elválasztva a bőrtől, és hámozva meg a megmaradt csontokat. Oldalt eltávolítjuk a halat.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon, és adjuk hozzá a hagymát. A maradék fokhagymát megtisztítjuk, enyhén megnyomjuk egy késsel, és hozzáadjuk a hagymához. Ekkor a paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, és a kapott paradicsompürét hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához. Adjunk hozzá paprikát, és hagyjuk, hogy a paradicsompüré kissé besűrűsödjön, hogy tejfölszerű állagot kapjon.
4. lépés
Öntsük bele a húslevest, forraljuk fel a levest és pároljuk 5-10 percig. Öntsük bele a rizst, főzzük még 15-20 percig (amíg a rizs meg nem fő) közepes lángon. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a levest, tegyük a halat egy serpenyőbe (serpenyőbe), hagyjuk a tűzhelyen 5 percig, hogy felmelegedjen a hal. Tálalja azonnal a mediterrán halászlét!
